{"id":8074,"date":"2022-04-21T02:15:21","date_gmt":"2022-04-21T02:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoonpak.com\/?p=8074"},"modified":"2023-02-05T14:11:57","modified_gmt":"2023-02-05T14:11:57","slug":"fast-food-industry-trends-all-you-need-to-know","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoonpak.com\/fr\/tendances-de-lindustrie-de-la-restauration-rapide-tout-ce-que-vous-devez-savoir\/","title":{"rendered":"Tendances de l'industrie de la restauration rapide en 2022 : tout ce qu'il faut savoir"},"content":{"rendered":"

La restauration rapide est un type de cuisine produite en masse et destin\u00e9e \u00e0 la revente commerciale, qui met l'accent sur la \"rapidit\u00e9 du service\" plut\u00f4t que sur d'autres exigences li\u00e9es \u00e0 la science culinaire. La restauration rapide est n\u00e9e d'une strat\u00e9gie de marketing visant \u00e0 satisfaire le nombre croissant de navetteurs, de voyageurs et de salari\u00e9s press\u00e9s qui ne pouvaient pas se permettre de rester assis et d'attendre. <\/p>\n\n\n\n

Les repas pr\u00e9cuits sont maintenus pr\u00eats \u00e0 l'arriv\u00e9e du client, ce qui r\u00e9duit le temps d'attente \u00e0 quelques secondes seulement. D'autres \u00e9tablissements de restauration rapide, en particulier ceux qui servent des hamburgers (McDonald's, Burger King, etc.), utilisent des ingr\u00e9dients pr\u00e9par\u00e9s en masse. <\/p>\n\n\n\n

Un restaurant fast-food est qualifi\u00e9 de \"restaurant \u00e0 service rapide<\/a>ou QSR, dans le secteur. Les \u00e9tablissements de restauration rapide tels que McDonald's, KFC et Burger King sont les plus faciles \u00e0 comprendre. En raison de sa commodit\u00e9, la restauration rapide a la mainmise sur un large segment du secteur alimentaire am\u00e9ricain. Nombreux sont ceux qui pensent qu'il s'agit d'un produit rapide et facile, et ils appr\u00e9cient ces qualit\u00e9s dans leur nourriture. <\/p>\n\n\n\n

L'industrie alimentaire est un secteur majeur de l'\u00e9conomie mondiale, repr\u00e9sentant 10% de l'activit\u00e9 \u00e9conomique totale, selon la Banque mondiale.<\/p>\n\n\n\n

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Un march\u00e9 en pleine expansion <\/h2>\n\n\n\n

La cha\u00eene d'approvisionnement alimentaire, une activit\u00e9 en constante \u00e9volution, a connu une transition globale au cours des deux derni\u00e8res ann\u00e9es, les demandes des consommateurs ayant touch\u00e9 de nombreux aspects de l'industrie, notamment la faillite de nombreux restaurants et l'augmentation des ventes dans les supermarch\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

En raison de l'interdiction rapide et de la mondialisation, l'augmentation du nombre de restaurants devrait stimuler l'expansion du secteur de la restauration rapide. En outre, le march\u00e9 se d\u00e9veloppe en raison d'une sensibilisation accrue des consommateurs \u00e0 la sant\u00e9 et d'une demande de repas nutritifs et savoureux. <\/p>\n\n\n\n

Le march\u00e9 de la restauration rapide s'est consid\u00e9rablement d\u00e9velopp\u00e9 en raison de l'acc\u00e9l\u00e9ration du rythme de vie de la population urbaine et de son besoin de disposer d'options alimentaires plus rapides et moins co\u00fbteuses. La restauration rapide est aliment\u00e9e par une population s\u00e9dentaire qui s'attend \u00e0 ce que les repas soient livr\u00e9s \u00e0 domicile. <\/p>\n\n\n\n

Ce march\u00e9 est n\u00e9 de l'augmentation du revenu disponible et de la demande d'aliments pratiques et abordables. En outre, la prise de conscience des consommateurs en mati\u00e8re de sant\u00e9 et leur d\u00e9sir d'aliments nutritifs et savoureux propulsent l'industrie vers l'avant. <\/p>\n\n\n\n

La restauration rapide g\u00e9n\u00e8re environ $570 milliards de recettes dans le monde, soit plus que la valeur financi\u00e8re de la plupart des pays. Le secteur de la restauration rapide aux \u00c9tats-Unis augmente \u00e0 un rythme annuel de 2,4 %, avec un taux de croissance annuel compos\u00e9 de 4,6 % pr\u00e9vu entre 2020 et 2027.<\/p>\n\n\n\n

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L'expansion du secteur des plats \u00e0 emporter<\/h2>\n\n\n
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\"Poulet
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

La vente \u00e0 emporter repr\u00e9sente une part importante des tendances actuelles dans l'industrie de la restauration rapide. Les besoins en mati\u00e8re de ramassage et de vente \u00e0 emporter sont de plus en plus importants. Les clients peuvent soit venir chercher leur repas \u00e0 l'endroit o\u00f9 ils l'ont achet\u00e9 en ligne, soit se le faire livrer par un livreur. <\/p>\n\n\n\n

Pour les personnes press\u00e9es, ces solutions permettent de gagner beaucoup de temps. Avec la distanciation sociale, les consommateurs se rendent souvent en personne dans les restaurants pour r\u00e9cup\u00e9rer une commande en ligne ou commander un plat \u00e0 emporter. <\/p>\n\n\n\n

Bien que de nombreux restaurants proposent d\u00e9sormais des plats \u00e0 emporter, le nombre total de commandes a diminu\u00e9 et les clients se rendaient moins souvent dans ces \u00e9tablissements pendant la p\u00e9riode de la COVID. L'augmentation de la demande s'accompagne d'une augmentation des temps d'attente, ce qui incite les clients \u00e0 rechercher des choix avec des d\u00e9lais de livraison plus courts. Cela se traduit par une augmentation des visites crois\u00e9es pour les d\u00e9placements en personne, en particulier lorsqu'un autre choix, moins encombr\u00e9, se trouve \u00e0 proximit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Depuis le d\u00e9but des op\u00e9rations de fermeture, la fr\u00e9quentation des \u00e9tablissements de restauration rapide et d\u00e9contract\u00e9e a diminu\u00e9 respectivement de 45 % et de 67 %, mais elle augmente maintenant r\u00e9guli\u00e8rement gr\u00e2ce \u00e0 l'expansion de l'activit\u00e9 de vente \u00e0 emporter.<\/p>\n\n\n\n

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10 tendances de la restauration rapide \u00e0 ne pas n\u00e9gliger<\/h2>\n\n\n
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\"Sandwich
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le COVID-19 a eu une large influence sur les entreprises et l'\u00e9conomie, mais ses r\u00e9percussions sur le secteur de la restauration ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement difficiles. Les fast-foods ont l\u00e9g\u00e8rement mieux r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l'\u00e9pid\u00e9mie que les restaurants \u00e0 service complet ou les restaurants haut de gamme. <\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 ses nombreux obstacles, le secteur de la restauration rapide devrait cro\u00eetre \u00e0 un rythme de plus de 10% chaque ann\u00e9e jusqu'en 2027. Pour certains, manger dans un fast-food est un mode de vie, et ils le font plusieurs fois par semaine. Pour d'autres, il s'agit d'un \u00e9v\u00e9nement r\u00e9current. Il existe de nombreuses tendances fascinantes et int\u00e9ressantes en mati\u00e8re de restauration rapide 2022, et ce pour toutes les formes de restauration rapide.<\/p>\n\n\n\n

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1. Plus d'options v\u00e9g\u00e9taliennes<\/h3>\n\n\n
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\"Options
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

En vous renseignant sur les derni\u00e8res tendances en mati\u00e8re de restauration rapide, vous remarquerez que de plus en plus d'aliments sont vendus dans le commerce de d\u00e9tail. v\u00e9g\u00e9talien<\/a> et les alternatives v\u00e9g\u00e9tariennes font leur apparition sur les menus, et pas seulement dans les restaurants gastronomiques et les \u00e9tablissements v\u00e9g\u00e9tariens. Le v\u00e9g\u00e9tal fait son entr\u00e9e dans la restauration rapide, de Burger King \u00e0 Nando's.<\/p>\n\n\n\n

Certains restaurants se sont associ\u00e9s \u00e0 des start-ups comme Impossible Foods et Beyond Meat pour cr\u00e9er des hamburgers v\u00e9g\u00e9taliens exceptionnels. L'engouement a \u00e9t\u00e9 suscit\u00e9 par la popularit\u00e9 de ces entreprises et le succ\u00e8s de leurs partenariats avec divers \u00e9tablissements de restauration rapide. <\/p>\n\n\n\n

Par exemple, Carl's Jr., Burger King et Del Taco proposent des options v\u00e9g\u00e9taliennes dans leurs fast-foods \u00e0 travers les \u00c9tats-Unis. M\u00eame KFC envisage d'ajouter des plats \u00e0 base de plantes \u00e0 son menu.<\/p>\n\n\n\n

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3. Mise \u00e0 jour de l'\u00e9quipement<\/h3>\n\n\n
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\"\u00c9quipements
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

L'efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est importante non seulement \u00e0 la maison, mais aussi au bureau. De nombreux \u00e9tablissements de restauration rapide ajoutent des \u00e9quipements intelligents pour \u00e9conomiser l'\u00e9lectricit\u00e9. Certains restaurants ont examin\u00e9 toutes les machines utilis\u00e9es au cours du processus de fabrication pour d\u00e9terminer o\u00f9 l'\u00e9nergie peut \u00eatre \u00e9conomis\u00e9e, et cette tendance devrait se poursuivre en 2022.<\/p>\n\n\n\n

Certains \u00e9quipements sont express\u00e9ment con\u00e7us pour pr\u00e9parer les repas plus rapidement, ce qui permet d'\u00e9conomiser de l'\u00e9nergie et d'accro\u00eetre l'efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Certains appareils int\u00e8grent le WiFi pour aider les membres de l'\u00e9quipe \u00e0 communiquer plus efficacement. En d'autres termes, les appareils intelligents peuvent avoir un impact financier consid\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

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3. Livraison de nourriture en ligne<\/h3>\n\n\n
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\"Livraison
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Les livraisons ne sont pas vraiment une nouvelle mode. Pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante des clients, plusieurs entreprises de restauration rapide, ainsi que des lieux de restauration d\u00e9contract\u00e9s et raffin\u00e9s, ont commenc\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvre la livraison avant le COVD. Malgr\u00e9 les commissions \u00e9lev\u00e9es, les services tiers tels que GrubHub, Uber Eats et DoorDash \u00e9taient les plus populaires, car ils am\u00e9lioraient la visibilit\u00e9 tout en \u00e9liminant les tracas li\u00e9s \u00e0 la coordination des chauffeurs, au remboursement des frais kilom\u00e9triques et aux ajustements du syst\u00e8me de point de vente.<\/p>\n\n\n\n

Selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en juin 2021 par DoorDash, 43 % des clients choisissent les services de livraison internes. D'apr\u00e8s le rapport, 39% des clients estiment qu'il est plus facile de commander directement \u00e0 partir de l'application ou du site web du restaurant, et 30% pr\u00e9f\u00e8rent la familiarit\u00e9 de cette d\u00e9marche. <\/p>\n\n\n\n

Si les applications tierces all\u00e8gent la charge de l'entreprise, une solution interne \u00e9limine les frais de commission \u00e9lev\u00e9s et vous permet de garder le contr\u00f4le sur les chauffeurs et les v\u00e9hicules.<\/p>\n\n\n\n

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4. Emballage durable<\/h3>\n\n\n
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\"Emballage
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Prendre de meilleures d\u00e9cisions en mati\u00e8re d'environnement est une d\u00e9cision commerciale qui profite \u00e0 la fois \u00e0 vous et \u00e0 vos clients, et de plus en plus de personnes en prennent conscience en 2022. Par cons\u00e9quent, au cours de l'ann\u00e9e \u00e0 venir, vous pouvez vous attendre \u00e0 une augmentation de l'utilisation d'emballages durables. Il s'agit notamment de mat\u00e9riaux recyclables, de mat\u00e9riaux \u00e0 base de plantes et biod\u00e9gradables, et du remplacement continu des pailles en plastique. <\/p>\n\n\n\n

De nombreux \u00e9tablissements de restauration rapide, tels que KFC, Burger King et Jolibee's, emploient des salari\u00e9s. conteneur en papier pour hamburgers<\/a>, bo\u00eete en papier pour frites<\/a>et plateau papier pour hot-dogs<\/a> des emballages plus respectueux de l'environnement.<\/p>\n\n\n\n

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5. Plus d'options de boissons<\/h3>\n\n\n
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\"\"
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Dans les fast-foods, vous verrez souvent les m\u00eames boissons. Toutefois, cette situation a chang\u00e9 et continuera \u00e0 changer \u00e0 l'avenir. Certains restaurants, par exemple, servent de l'eau gazeuse et des boissons sp\u00e9ciales qui ne sont pas toujours facilement disponibles. <\/p>\n\n\n\n

Lorsqu'on se rend \u00e0 une soir\u00e9e \"happy hour\" dans un restaurant d\u00e9contract\u00e9, on s'attend g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 ce que l'on boive une boisson alcoolis\u00e9e. Cette situation est en train de changer, car de plus en plus de boissons non alcoolis\u00e9es sont propos\u00e9es pendant l'happy hour dans les restaurants d\u00e9contract\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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6. Menu \u00e9largi pour les enfants<\/h3>\n\n\n
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\"Options
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Dans les menus pour enfants, les clients s'attendent \u00e0 trouver les m\u00eames types de plats. Compte tenu de l'augmentation du nombre de personnes int\u00e9ress\u00e9es par la cuisine v\u00e9g\u00e9tale, les types d'aliments propos\u00e9s dans les menus pour enfants \u00e9voluent. Il est largement admis que de nombreux enfants mangent les m\u00eames plats que leurs parents. <\/p>\n\n\n\n

Si les fruits de mer sont disponibles sur le menu principal, ils peuvent d\u00e9sormais l'\u00eatre sur le menu enfant. En ce qui concerne les menus pour enfants, les restaurateurs tentent quelque chose de diff\u00e9rent. Les plats \u00e0 base de plantes et les produits biologiques sont de plus en plus fr\u00e9quents. Si la taille des portions reste inf\u00e9rieure \u00e0 celle du menu principal, la vari\u00e9t\u00e9 des aliments augmentera dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n\n\n\n

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7. Menu plus sain<\/h3>\n\n\n
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\"Choix
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Les restaurants rapides ont commenc\u00e9 \u00e0 ajouter diff\u00e9rents types de beurre consid\u00e9r\u00e9s comme des alternatives saines dans le cadre du mouvement visant \u00e0 offrir des options d'alimentation saine. Certains restaurants, par exemple, remplacent certaines huiles litigieuses par du beurre de macadamia et du beurre de pois chiche. <\/p>\n\n\n\n

Outre le fait de r\u00e9pondre aux besoins des consommateurs qui pr\u00e9f\u00e8rent ne pas consommer d'huiles satur\u00e9es, il existe \u00e9galement un d\u00e9sir d'\u00e9liminer l'utilisation de l'huile de palme. L'utilisation de divers \u00e9dulcorants est \u00e9galement discutable en raison d'informations contradictoires sur leur s\u00e9curit\u00e9. C'est pour cette raison que les \u00e9dulcorants sains font leur apparition sur le march\u00e9 et devraient devenir un ph\u00e9nom\u00e8ne de mode dans la restauration rapide. <\/p>\n\n\n\n

La patate douce, le fruit du moine, la noix de coco et la grenade sont quelques-uns des \u00e9dulcorants qui remplacent le sucre et le miel. <\/p>\n\n\n\n

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8. Autocommande<\/h3>\n\n\n
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\"Kiosque
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

L'aspect pratique contribue au succ\u00e8s du concept de restauration rapide. Certains \u00e9tablissements de restauration rapide mettent en place des solutions d'auto-commande afin de r\u00e9pondre aux attentes des clients. Il s'agit notamment de la possibilit\u00e9 de passer des commandes de nourriture en ligne pour un retrait imm\u00e9diat. <\/p>\n\n\n\n

Une autre possibilit\u00e9 consiste \u00e0 utiliser des panneaux de menu num\u00e9riques sur place qui permettent de commander soi-m\u00eame. L'exp\u00e9rience globale est plus rapide lorsque cette technologie est utilis\u00e9e, et il n'y a g\u00e9n\u00e9ralement pas de longues files d'attente. Une armoire de retrait, qui permet aux clients de payer leur repas \u00e0 distance et de le retirer dans une armoire d'un restaurant rapide en saisissant un code, est une option encore plus complexe.<\/p>\n\n\n\n

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9. Cuisine fant\u00f4me<\/h3>\n\n\n
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\"Cuisine
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

L'une des derni\u00e8res tendances de la restauration rapide en 2022 est la croissance des cuisines fant\u00f4mes. Ces installations, souvent connues sous le nom d'\u00e9conomats ou de cuisines hors \u00e9tablissement, permettent de pr\u00e9parer et de cuisiner les commandes de livraison de plusieurs restaurants en dehors de leur emplacement respectif. <\/p>\n\n\n\n

Les installations aident chacun de ces sites \u00e0 r\u00e9duire les co\u00fbts des services publics, \u00e0 ajouter des \u00e9quipements suppl\u00e9mentaires, \u00e0 r\u00e9organiser l'espace et \u00e0 embaucher du personnel suppl\u00e9mentaire. Un petit restaurant ind\u00e9pendant qui n'a qu'un seul \u00e9tablissement peut ne pas \u00eatre en mesure de financer un \u00e9tablissement satellite, mais une soci\u00e9t\u00e9 de restauration ou d'h\u00f4tellerie peut le faire. <\/p>\n\n\n\n

Le mod\u00e8le de la cuisine fant\u00f4me, par exemple, serait avantageux pour un groupe ayant plusieurs concepts de restauration rapide dans la m\u00eame zone, car il permet d'int\u00e9grer le processus de livraison dans un espace commun sans avoir \u00e0 d\u00e9penser de l'argent suppl\u00e9mentaire pour r\u00e9nover des sites distincts.<\/p>\n\n\n\n

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10. Options de paiement multiples<\/h3>\n\n\n
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\"Options
Source : Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Nous avons tous discut\u00e9 de l'introduction d'applications de paiement en 2021, mais il s'agit d'une tendance rapide qui continuera \u00e0 se d\u00e9velopper au cours de l'ann\u00e9e \u00e0 venir. Bien s\u00fbr, cette tendance n'est pas nouvelle. En r\u00e9alit\u00e9, dans les ann\u00e9es 2010, certains restaurants, comme Starbucks et Chipotle, ont commenc\u00e9 \u00e0 proposer des options de paiement mobile. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 mesure que les concepts de livraison et de livraison \u00e0 domicile prennent le pas sur les mod\u00e8les traditionnels de vente au comptoir et de vente au volant, de plus en plus de restaurants QSR et FSR devront s'adapter \u00e0 de nombreuses solutions de paiement rapide, ce qui constituera la prochaine \u00e9tape de leur \u00e9volution. Commencez \u00e0 vous renseigner sur les applications de paiement \u00e0 int\u00e9grer si un \u00e9tablissement de restauration rapide n'accepte pas les paiements mobiles. <\/p>\n\n\n\n

Il est \u00e9galement essentiel de disposer d'une vari\u00e9t\u00e9 de solutions adapt\u00e9es aux diff\u00e9rents types de consommateurs mobiles. Comme, <\/p>\n\n\n\n