{"id":8074,"date":"2022-04-21T02:15:21","date_gmt":"2022-04-21T02:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoonpak.com\/?p=8074"},"modified":"2023-02-05T14:11:57","modified_gmt":"2023-02-05T14:11:57","slug":"fast-food-industry-trends-all-you-need-to-know","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoonpak.com\/it\/tendenze-dellindustria-del-fast-food-tutto-quello-che-ce-da-sapere\/","title":{"rendered":"Tendenze dell'industria del fast food 2022: tutto quello che c'\u00e8 da sapere"},"content":{"rendered":"

Il fast food \u00e8 un tipo di cucina di massa destinata alla rivendita commerciale, con un'attenzione particolare alla \"velocit\u00e0 del servizio\" rispetto ad altri requisiti legati alla scienza culinaria. Il fast food \u00e8 stato creato come strategia di marketing per soddisfare il crescente numero di pendolari, viaggiatori e lavoratori salariati che non potevano permettersi di stare seduti ad aspettare. <\/p>\n\n\n\n

I pasti precotti vengono mantenuti pronti per l'arrivo del cliente, riducendo i tempi di attesa a pochi secondi. Altri fast-food, in particolare quelli che servono hamburger (McDonald's, Burger King e cos\u00ec via), si affidano a ingredienti preconfezionati prodotti in serie. <\/p>\n\n\n\n

Un ristorante fast-food viene definito \"ristorante a servizio rapido<\/a>o QSR, nel settore. I fast food come McDonald's, KFC e Burger King sono i pi\u00f9 facili da comprendere. Grazie alla loro convenienza, i fast food hanno conquistato un'ampia fetta del settore alimentare americano. Molti pensano che sia facile e veloce e apprezzano queste qualit\u00e0 nel cibo. <\/p>\n\n\n\n

Secondo la Banca Mondiale, l'industria alimentare \u00e8 uno dei principali settori dell'economia mondiale e rappresenta il 10% dell'attivit\u00e0 economica totale.<\/p>\n\n\n\n

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Il mercato in crescita <\/h2>\n\n\n\n

La catena di approvvigionamento alimentare, un'attivit\u00e0 in continua evoluzione, ha assistito a una transizione globale negli ultimi due anni, poich\u00e9 le richieste dei consumatori hanno toccato molti aspetti del settore, tra cui il fallimento di molti ristoranti e l'aumento delle vendite nei supermercati. <\/p>\n\n\n\n

A causa del rapido proibizionismo e della globalizzazione, si prevede che l'aumento del numero di punti di ristoro guider\u00e0 l'espansione del settore dei fast-food. Inoltre, il mercato sta crescendo a causa dell'aumento della consapevolezza della salute dei clienti e della richiesta di pasti nutrienti e saporiti. <\/p>\n\n\n\n

Il mercato dei fast food \u00e8 cresciuto in modo significativo con l'aumento dei ritmi di vita della popolazione urbana e con la necessit\u00e0 di opzioni alimentari pi\u00f9 rapide e meno costose. Il fast food \u00e8 alimentato da una popolazione sedentaria che si aspetta che i pasti vengano consegnati a domicilio. <\/p>\n\n\n\n

Questo mercato \u00e8 nato in seguito all'aumento del reddito disponibile e alla richiesta di alimenti comodi e convenienti. Inoltre, la crescente consapevolezza della salute dei consumatori e il desiderio di alimenti nutrienti e saporiti stanno spingendo il settore in avanti. <\/p>\n\n\n\n

I fast food generano circa $570 miliardi di fatturato a livello globale, un valore superiore a quello della maggior parte dei Paesi. Il settore dei fast food negli Stati Uniti sta aumentando a un tasso annuo del 2,4%, con un tasso di crescita annuale composto del 4,6% previsto dal 2020 al 2027.<\/p>\n\n\n\n

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L'espansione del business del take-out<\/h2>\n\n\n
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\"Pollo
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Il take-out \u00e8 una parte molto importante delle tendenze attuali dell'industria del fast food. L'esigenza di attivit\u00e0 di ritiro e asporto \u00e8 in aumento. I clienti possono ritirare il cibo nel luogo in cui lo hanno acquistato online o farselo consegnare da un addetto alle consegne. <\/p>\n\n\n\n

Per le persone che vanno di fretta, queste soluzioni consentono di risparmiare molto tempo. Con la distanza sociale, i consumatori si recano spesso di persona al ristorante per ritirare un ordine online o per ordinare da asporto. <\/p>\n\n\n\n

Nonostante il fatto che molti ristoranti ora offrano il servizio di pick-up e take-out, il numero totale di ordini \u00e8 diminuito e le persone si sono recate in questi locali meno frequentemente durante il COVID. Con l'aumento della domanda, sono aumentati anche i tempi di attesa, spingendo i clienti a cercare scelte con tempi di consegna pi\u00f9 rapidi. Ci\u00f2 significa un maggior numero di visite incrociate per gli spostamenti di persona, soprattutto quando un'altra scelta meno affollata \u00e8 vicina. <\/p>\n\n\n\n

Dall'inizio delle operazioni di chiusura, il traffico pedonale nei fast food e nei ristoranti occasionali era diminuito rispettivamente del 45% e del 67%, mentre ora \u00e8 in costante crescita grazie all'espansione dell'attivit\u00e0 di Take-out.<\/p>\n\n\n\n

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10 tendenze del fast-food da non trascurare<\/h2>\n\n\n
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\"Panino
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

La COVID-19 ha avuto un'ampia influenza sulle imprese e sull'economia, ma le sue ripercussioni sul settore della ristorazione sono state particolarmente difficili. Durante l'epidemia, i fast-food hanno registrato risultati leggermente migliori rispetto ai ristoranti a servizio completo o ai locali di lusso. <\/p>\n\n\n\n

Nonostante i numerosi ostacoli, si prevede che il settore della ristorazione veloce crescer\u00e0 a un ritmo di oltre 10% all'anno fino al 2027. Mangiare in un fast-food \u00e8 uno stile di vita per alcune persone, che lo fanno pi\u00f9 volte alla settimana. Per altri, invece, \u00e8 un evento ricorrente. Le tendenze del fast food sono numerose, affascinanti e interessanti e riguardano tutte le forme di ristorazione veloce.<\/p>\n\n\n\n

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1. Pi\u00f9 opzioni vegane<\/h3>\n\n\n
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\"Opzioni
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Man mano che si scoprono le ultime tendenze del fast food, si noter\u00e0 che pi\u00f9 vegano<\/a> e le alternative vegetariane stanno facendo la loro comparsa nei menu, e non solo nei ristoranti pi\u00f9 raffinati e nei locali dedicati ai vegetariani. L'alimentazione a base vegetale sta facendo breccia nel settore dei fast food, da Burger King a Nando's.<\/p>\n\n\n\n

Alcuni ristoranti si sono uniti a startup come Impossible Foods e Beyond Meat per creare eccezionali hamburger vegani. L'entusiasmo \u00e8 stato scatenato dalla popolarit\u00e0 di queste aziende e dal successo delle loro collaborazioni con vari fast-food. <\/p>\n\n\n\n

Ad esempio, i negozi Carl's Jr., Burger King e Del Taco in tutti gli Stati Uniti offrono opzioni di fast food vegano. Persino KFC sta valutando la possibilit\u00e0 di aggiungere al proprio menu opzioni a base vegetale.<\/p>\n\n\n\n

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3. Attrezzature aggiornate<\/h3>\n\n\n
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\"Attrezzature
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L'efficienza energetica \u00e8 importante non solo in casa ma anche in ufficio. Numerosi fast-food stanno aggiungendo apparecchiature intelligenti per risparmiare elettricit\u00e0. Alcuni ristoranti hanno esaminato tutti i macchinari utilizzati durante il processo di produzione per determinare dove \u00e8 possibile risparmiare energia, e si prevede che questa tendenza continui nel 2022.<\/p>\n\n\n\n

Ci sono apparecchiature costruite appositamente per preparare i pasti pi\u00f9 velocemente, risparmiando energia e aumentando l'efficienza operativa. Alcuni apparecchi sono dotati di WiFi integrato per aiutare i membri del team a comunicare in modo pi\u00f9 efficace. In poche parole, gli elettrodomestici intelligenti possono avere un notevole impatto finanziario.<\/p>\n\n\n\n

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3. Consegna di cibo online<\/h3>\n\n\n
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\"Consegna
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Le consegne non sono esattamente una nuova moda. Per far fronte all'aumento della domanda da parte dei clienti, diversi fast food, cos\u00ec come ristoranti casual e raffinati, hanno iniziato a implementare le consegne prima della COVD. Nonostante i prezzi elevati delle commissioni, i servizi di terze parti come GrubHub, Uber Eats e DoorDash sono stati la scelta pi\u00f9 popolare, in quanto hanno migliorato l'esposizione eliminando il problema del coordinamento degli autisti, del rimborso chilometrico e della regolazione del sistema POS.<\/p>\n\n\n\n

Secondo uno studio di DoorDash del giugno 2021, il 43% dei clienti sceglie i servizi di consegna interni. Secondo il rapporto, 39% dei clienti ritengono che ordinare direttamente dall'app o dal sito web del ristorante sia pi\u00f9 facile e 30% preferiscono la familiarit\u00e0 di questa scelta. <\/p>\n\n\n\n

Sebbene le app di terze parti alleggeriscano in parte l'onere dell'azienda, una soluzione interna elimina le costose commissioni e consente di mantenere il controllo su autisti e veicoli.<\/p>\n\n\n\n

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4. Imballaggio sostenibile<\/h3>\n\n\n
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\"Imballaggio
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Fare scelte migliori dal punto di vista ambientale \u00e8 una decisione commerciale che va a vantaggio sia vostro che dei vostri clienti, e sempre pi\u00f9 persone si stanno rendendo conto di questo nel 2022. Di conseguenza, nel corso del prossimo anno, ci si pu\u00f2 aspettare un aumento dell'uso di imballaggi sostenibili. Ci\u00f2 include materiali riciclabili, materiali a base vegetale e biodegradabili e la continua sostituzione delle cannucce di plastica. <\/p>\n\n\n\n

Molti ristoranti fast-food, come KFC, Burger King e Jolibee's, impiegano contenitore di carta per hamburger<\/a>, scatola di carta per patatine fritte<\/a>, e vassoio di carta per hot dog<\/a> come imballaggio pi\u00f9 ecologico.<\/p>\n\n\n\n

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5. Pi\u00f9 opzioni di bevande<\/h3>\n\n\n
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Nei fast-food si vedono spesso le stesse bevande. Questo, tuttavia, \u00e8 un aspetto che \u00e8 cambiato e continuer\u00e0 a cambiare in futuro. Alcuni ristoranti, ad esempio, servono acqua frizzante e bevande speciali che non sono sempre disponibili. <\/p>\n\n\n\n

Come quando si va a un happy hour in un ristorante informale, di solito ci si aspetta di bere una bevanda alcolica. Questa situazione sta cambiando, poich\u00e9 nei ristoranti informali vengono offerte pi\u00f9 opzioni di bevande analcoliche durante l'happy hour.<\/p>\n\n\n\n

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6. Menu bambini ampliato<\/h3>\n\n\n
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\"Opzioni
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Nei menu per bambini, i clienti si aspettano sempre gli stessi tipi di piatti. Con l'aumento del numero di persone interessate alla cucina a base vegetale, i tipi di alimenti disponibili nei menu per bambini stanno cambiando. \u00c8 opinione diffusa che molti bambini mangino gli stessi piatti dei loro genitori. <\/p>\n\n\n\n

Se i frutti di mare sono disponibili nel menu principale, ora possono essere disponibili anche nel menu per bambini. Per quanto riguarda i menu per bambini, i ristoratori stanno provando qualcosa di diverso. Le opzioni a base vegetale e biologica saranno pi\u00f9 diffuse. Anche se le dimensioni delle porzioni rimarranno pi\u00f9 piccole rispetto al menu principale, la variet\u00e0 degli alimenti aumenter\u00e0 nei prossimi anni.<\/p>\n\n\n\n

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7. Menu pi\u00f9 sano<\/h3>\n\n\n
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I fast food hanno iniziato ad aggiungere diversi tipi di burro, considerati alternative salutari, nell'ambito del movimento per offrire opzioni alimentari sane. Alcuni ristoranti, ad esempio, sostituiscono il burro di macadamia e il burro di ceci ad alcuni oli controversi. <\/p>\n\n\n\n

Oltre a soddisfare i clienti che preferiscono non consumare oli saturi, c'\u00e8 anche il desiderio di eliminare l'uso dell'olio di palma. Anche l'uso di vari dolcificanti \u00e8 discutibile a causa di informazioni contrastanti sulla loro sicurezza. \u00c8 per questo motivo che i dolcificanti salutari si stanno facendo strada nel mercato e si prevede che diventeranno una moda nei fast food. <\/p>\n\n\n\n

Patata dolce, frutto del monaco, cocco e melograno sono alcune delle alternative dolcificanti allo zucchero e al miele. <\/p>\n\n\n\n

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8. Auto-ordinazione<\/h3>\n\n\n
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L'elemento della convenienza contribuisce al successo del concetto di fast-food. Per soddisfare le aspettative dei clienti, alcuni fast-food stanno implementando alternative di auto-ordinazione. Tra queste, la possibilit\u00e0 di effettuare ordini di cibo online per il ritiro immediato. <\/p>\n\n\n\n

Un'altra possibilit\u00e0 \u00e8 quella di utilizzare pannelli digitali per i menu in loco che consentano l'auto-ordinazione. L'intera esperienza \u00e8 pi\u00f9 veloce quando si utilizza questa tecnologia e di solito non ci sono lunghe code. Un'opzione ancora pi\u00f9 complessa \u00e8 rappresentata da un armadietto di prelievo, che consente ai clienti di pagare il pasto a distanza e poi di ritirarlo da un armadietto del fast-food inserendo un codice.<\/p>\n\n\n\n

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9. Cucina fantasma<\/h3>\n\n\n
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\"Cucina
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Una delle ultime tendenze della ristorazione veloce nel 2022 \u00e8 la crescita delle cucine fantasma. Queste installazioni, spesso conosciute come \"commissari\" o \"cucine off-premise\", consentono di preparare e cucinare gli ordini di consegna di diversi ristoranti lontano dalle rispettive sedi. <\/p>\n\n\n\n

Le strutture aiutano ciascuna di esse a ridurre i costi delle utenze, ad aggiungere altre attrezzature, a riorganizzare gli spazi e ad assumere altro personale. Un piccolo ristorante indipendente con una sola sede potrebbe non essere in grado di finanziare una sede satellite, ma una societ\u00e0 di ospitalit\u00e0 o di ristorazione potrebbe esserlo. <\/p>\n\n\n\n

Il modello della cucina fantasma, ad esempio, sarebbe vantaggioso per un gruppo con molti fast food nella stessa area, perch\u00e9 integra il processo di consegna in uno spazio comune senza spendere ulteriori soldi per ristrutturare siti separati.<\/p>\n\n\n\n

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10. Opzioni di pagamento multiple<\/h3>\n\n\n
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\"Opzioni
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Abbiamo gi\u00e0 parlato dell'introduzione di applicazioni di pagamento nel 2021, ma questa \u00e8 una tendenza che continuer\u00e0 a svilupparsi nel prossimo anno. Naturalmente non si tratta di una tendenza nuova. In realt\u00e0, negli anni 2010 alcuni ristoranti, come Starbucks e Chipotle, hanno iniziato a fornire opzioni di pagamento mobile. <\/p>\n\n\n\n

Man mano che le consegne e i concetti di curbside superano i tradizionali modelli walk-in e drive-thru, un numero sempre maggiore di ristoranti QSR e FSR dovr\u00e0 accogliere numerose soluzioni di pagamento rapido come prossimo passo nella loro evoluzione. Iniziate a studiare quali app di pagamento incorporare se un fast food non accetta pagamenti mobili. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 inoltre fondamentale disporre di una variet\u00e0 di soluzioni che si adattino a diversi tipi di consumatori mobili. Come, <\/p>\n\n\n\n