{"id":8074,"date":"2022-04-21T02:15:21","date_gmt":"2022-04-21T02:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoonpak.com\/?p=8074"},"modified":"2023-02-05T14:11:57","modified_gmt":"2023-02-05T14:11:57","slug":"fast-food-industry-trends-all-you-need-to-know","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoonpak.com\/pt\/tendencias-do-setor-de-fast-food-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","title":{"rendered":"Tend\u00eancias do setor de fast-food em 2022: tudo o que voc\u00ea precisa saber"},"content":{"rendered":"

O fast food \u00e9 um tipo de culin\u00e1ria produzida em massa destinada \u00e0 revenda comercial, com \u00eanfase na \u201crapidez do atendimento\u201d em detrimento de outros requisitos relacionados \u00e0 ci\u00eancia culin\u00e1ria. O fast food surgiu como uma estrat\u00e9gia de marketing para atender ao n\u00famero crescente de pessoas que se deslocam diariamente para o trabalho, viajantes e assalariados que n\u00e3o tinham tempo para ficar sentados esperando. <\/p>\n\n\n\n

As refei\u00e7\u00f5es pr\u00e9-cozidas s\u00e3o mantidas prontas para a chegada do cliente, reduzindo o tempo de espera a apenas alguns segundos. Outros restaurantes de fast-food, especialmente aqueles que servem hamb\u00fargueres (McDonald\u2019s, Burger King e assim por diante), utilizam ingredientes pr\u00e9-preparados em produ\u00e7\u00e3o em massa. <\/p>\n\n\n\n

Um restaurante de fast-food \u00e9 conhecido como um \u201crestaurante de servi\u00e7o r\u00e1pido<\/a>\u201d, ou QSR, no jarg\u00e3o do setor. Estabelecimentos de fast-food como o McDonald\u2019s, o KFC e o Burger King s\u00e3o os mais f\u00e1ceis de entender. Devido \u00e0 sua conveni\u00eancia, o fast-food domina um grande segmento do setor aliment\u00edcio americano. Muitas pessoas o consideram r\u00e1pido e pr\u00e1tico, e valorizam essas qualidades na comida que consomem. <\/p>\n\n\n\n

A ind\u00fastria aliment\u00edcia \u00e9 um importante setor da economia mundial, representando 10% da atividade econ\u00f4mica total, de acordo com o Banco Mundial.<\/p>\n\n\n\n

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O mercado em expans\u00e3o <\/h2>\n\n\n\n

A cadeia de abastecimento alimentar, um setor em constante mudan\u00e7a, passou por uma transi\u00e7\u00e3o global nos \u00faltimos dois anos, \u00e0 medida que as demandas dos consumidores afetaram diversos aspectos do setor, incluindo a fal\u00eancia de muitos restaurantes e um aumento nas vendas dos supermercados. <\/p>\n\n\n\n

Devido \u00e0 r\u00e1pida urbaniza\u00e7\u00e3o e \u00e0 globaliza\u00e7\u00e3o, prev\u00ea-se que o aumento do n\u00famero de estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o impulsione a expans\u00e3o do setor de fast-food. Al\u00e9m disso, o mercado est\u00e1 crescendo devido \u00e0 maior conscientiza\u00e7\u00e3o dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 demanda por refei\u00e7\u00f5es nutritivas e saborosas. <\/p>\n\n\n\n

O mercado de fast-food cresceu significativamente \u00e0 medida que o ritmo de vida da popula\u00e7\u00e3o urbana se acelerou, assim como sua necessidade por op\u00e7\u00f5es alimentares mais r\u00e1pidas e mais baratas. O fast-food \u00e9 impulsionado por uma popula\u00e7\u00e3o sedent\u00e1ria que espera que as refei\u00e7\u00f5es sejam entregues em casa. <\/p>\n\n\n\n

Esse mercado surgiu como resultado do aumento da renda dispon\u00edvel e da demanda por alimentos pr\u00e1ticos e acess\u00edveis. Al\u00e9m disso, a crescente conscientiza\u00e7\u00e3o dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade e o desejo por alimentos nutritivos e saborosos est\u00e3o impulsionando o setor. <\/p>\n\n\n\n

O setor de fast-food gera cerca de $570 bilh\u00f5es em receita globalmente, o que representa mais do que o valor financeiro da maioria dos pa\u00edses. O setor de fast-food nos Estados Unidos est\u00e1 crescendo a uma taxa anual de 2,4%, com uma taxa de crescimento anual composta prevista de 4,6% para o per\u00edodo de 2020 a 2027.<\/p>\n\n\n\n

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O crescimento do setor de comida para viagem<\/h2>\n\n\n
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\"Fast-food
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A comida para viagem \u00e9 uma parte muito importante das tend\u00eancias atuais no setor de fast food. A demanda por servi\u00e7os de retirada no local e entrega est\u00e1 aumentando. Os clientes podem retirar seus pedidos no local onde fizeram a compra online ou receb\u00ea-los em casa por meio de um entregador. <\/p>\n\n\n\n

Para quem est\u00e1 com pressa, essas solu\u00e7\u00f5es economizam muito tempo. Com as medidas de distanciamento social em vigor, os consumidores costumam ir pessoalmente aos restaurantes para retirar um pedido feito online ou pedir comida para viagem. <\/p>\n\n\n\n

Apesar de muitos restaurantes agora oferecerem retirada no local e entrega para viagem, o n\u00famero total de pedidos diminuiu, e as pessoas passaram a frequentar esses estabelecimentos com menos frequ\u00eancia durante a pandemia da COVID. \u00c0 medida que a demanda cresceu, o tempo de espera tamb\u00e9m aumentou, levando os clientes a buscar op\u00e7\u00f5es com prazos de entrega mais r\u00e1pidos. Isso significa um aumento nas visitas cruzadas para idas presenciais, especialmente quando h\u00e1 outra op\u00e7\u00e3o mais vazia nas proximidades. <\/p>\n\n\n\n

Desde o in\u00edcio das medidas de confinamento, o fluxo de clientes em estabelecimentos de fast-food e de alimenta\u00e7\u00e3o casual diminuiu 45% e 67%, respectivamente, mas agora vem crescendo de forma constante gra\u00e7as \u00e0 expans\u00e3o do servi\u00e7o de entrega.<\/p>\n\n\n\n

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10 tend\u00eancias do fast-food que voc\u00ea n\u00e3o pode deixar de notar<\/h2>\n\n\n
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\"Sandu\u00edche
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A COVID-19 teve um impacto abrangente nas empresas e na economia, mas suas repercuss\u00f5es no setor de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o t\u00eam sido particularmente dif\u00edceis. Os estabelecimentos de fast-food tiveram um desempenho ligeiramente melhor durante a epidemia do que os restaurantes com servi\u00e7o completo ou os estabelecimentos de alta gastronomia. <\/p>\n\n\n\n

Apesar dos in\u00fameros obst\u00e1culos, prev\u00ea-se que o setor de restaurantes de fast-food cres\u00e7a a uma taxa superior a 10% por ano at\u00e9 2027. Para algumas pessoas, comer em um restaurante de fast-food \u00e9 um estilo de vida, e elas fazem isso v\u00e1rias vezes por semana. Para outras, \u00e9 uma pr\u00e1tica recorrente. Existem in\u00fameras tend\u00eancias fascinantes e interessantes para 2022 no que diz respeito a todas as formas de fast-food.<\/p>\n\n\n\n

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1. Mais op\u00e7\u00f5es veganas<\/h3>\n\n\n
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\"Op\u00e7\u00f5es
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00c0 medida que voc\u00ea for conhecendo melhor as \u00faltimas tend\u00eancias do fast food, vai perceber que cada vez mais vegano<\/a> e alternativas vegetarianas est\u00e3o aparecendo nos card\u00e1pios \u2013 e n\u00e3o apenas em restaurantes finos e estabelecimentos especializados em comida vegetariana. A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de vegetais est\u00e1 ganhando espa\u00e7o no setor de fast-food, do Burger King ao Nando\u2019s.<\/p>\n\n\n\n

Alguns restaurantes se uniram a startups como a Impossible Foods e a Beyond Meat para criar hamb\u00fargueres veganos excepcionais. O entusiasmo foi despertado pela popularidade dessas empresas e pelo sucesso de suas parcerias com v\u00e1rias redes de fast-food. <\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, as lojas da Carl\u2019s Jr., Burger King e Del Taco em todo os EUA oferecem op\u00e7\u00f5es veganas de fast food. At\u00e9 mesmo o KFC est\u00e1 pensando em incluir op\u00e7\u00f5es \u00e0 base de vegetais em seu card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n

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3. Equipamentos atualizados<\/h3>\n\n\n
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\"Equipamentos
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A efici\u00eancia energ\u00e9tica \u00e9 importante n\u00e3o apenas em casa, mas tamb\u00e9m no escrit\u00f3rio. V\u00e1rios restaurantes de fast-food est\u00e3o adotando equipamentos inteligentes para economizar energia el\u00e9trica. Alguns restaurantes analisaram todos os equipamentos utilizados durante o processo de produ\u00e7\u00e3o para identificar onde \u00e9 poss\u00edvel economizar energia, e espera-se que essa tend\u00eancia continue em 2022.<\/p>\n\n\n\n

Existem equipamentos projetados especificamente para preparar refei\u00e7\u00f5es mais rapidamente, economizando energia e aumentando a efici\u00eancia operacional. Alguns aparelhos possuem Wi-Fi integrado para ajudar os membros da equipe a se comunicarem de forma mais eficaz. Em resumo, os aparelhos inteligentes podem ter um impacto financeiro significativo.<\/p>\n\n\n\n

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3. Entrega de comida online<\/h3>\n\n\n
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\"Motoboy
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

As entregas n\u00e3o s\u00e3o exatamente uma novidade. Para atender ao aumento da demanda dos clientes, v\u00e1rias redes de fast-food, bem como restaurantes casuais e de alta gastronomia, come\u00e7aram a oferecer o servi\u00e7o de entrega antes da pandemia da COVID-19. Apesar das altas taxas de comiss\u00e3o, servi\u00e7os terceirizados como GrubHub, Uber Eats e DoorDash eram a op\u00e7\u00e3o mais popular, pois aumentavam a visibilidade da marca e eliminavam o inc\u00f4modo de coordenar motoristas, reembolsar quilometragem e fazer ajustes no sistema de ponto de venda.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com um estudo realizado pela DoorDash em junho de 2021, 43% dos clientes optam por servi\u00e7os de entrega pr\u00f3prios. Segundo o relat\u00f3rio, 39% dos clientes acreditam que fazer o pedido diretamente pelo aplicativo ou pelo site do restaurante \u00e9 mais f\u00e1cil, e 30% preferem a familiaridade dessa forma de fazer o pedido. <\/p>\n\n\n\n

Embora os aplicativos de terceiros aliviem parte da carga da empresa, uma solu\u00e7\u00e3o interna elimina as altas comiss\u00f5es e permite que voc\u00ea mantenha o controle sobre os motoristas e os ve\u00edculos.<\/p>\n\n\n\n

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4. Embalagens sustent\u00e1veis<\/h3>\n\n\n
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\"Embalagens
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Tomar decis\u00f5es ambientais mais acertadas \u00e9 uma escolha empresarial que beneficia tanto a voc\u00ea quanto aos seus clientes, e cada vez mais pessoas est\u00e3o percebendo isso em 2022. Como resultado, ao longo do pr\u00f3ximo ano, \u00e9 de se esperar um aumento no uso de embalagens sustent\u00e1veis. Isso inclui materiais recicl\u00e1veis, materiais de origem vegetal e biodegrad\u00e1veis, al\u00e9m da substitui\u00e7\u00e3o cont\u00ednua dos canudos de pl\u00e1stico. <\/p>\n\n\n\n

Muitos restaurantes de fast-food, como o KFC, o Burger King e o Jolibee\u2019s, est\u00e3o empregando embalagem de papel para hamb\u00farguer<\/a>, caixa de papel para batatas fritas<\/a>, e bandeja de papel para cachorro-quente<\/a> como uma embalagem mais ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

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5. Mais op\u00e7\u00f5es de bebidas<\/h3>\n\n\n
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Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Nos restaurantes de fast-food, voc\u00ea ver\u00e1 muitas bebidas semelhantes. Isso, no entanto, \u00e9 algo que mudou e continuar\u00e1 mudando no futuro. Alguns restaurantes, por exemplo, servem \u00e1gua com g\u00e1s e bebidas especiais que nem sempre est\u00e3o dispon\u00edveis. <\/p>\n\n\n\n

Assim como quando se vai a um evento de happy hour em um restaurante informal, geralmente h\u00e1 a expectativa de que voc\u00ea beba uma bebida alco\u00f3lica. Isso est\u00e1 mudando, j\u00e1 que cada vez mais op\u00e7\u00f5es de bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas est\u00e3o sendo oferecidas durante o happy hour em restaurantes informais.<\/p>\n\n\n\n

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6. Card\u00e1pio infantil ampliado<\/h3>\n\n\n
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\"Op\u00e7\u00f5es
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Nos card\u00e1pios infantis, os clientes j\u00e1 esperam encontrar os mesmos tipos de pratos. Diante do aumento no n\u00famero de pessoas interessadas na culin\u00e1ria \u00e0 base de vegetais, os tipos de alimentos dispon\u00edveis nos card\u00e1pios infantis est\u00e3o mudando. \u00c9 amplamente reconhecido que muitas crian\u00e7as comem as mesmas refei\u00e7\u00f5es que seus pais. <\/p>\n\n\n\n

Se houver frutos do mar no card\u00e1pio principal, agora eles tamb\u00e9m podem estar dispon\u00edveis no card\u00e1pio infantil. Quando se trata de card\u00e1pios infantis, os donos de restaurantes est\u00e3o tentando algo diferente. Op\u00e7\u00f5es \u00e0 base de vegetais e org\u00e2nicas ser\u00e3o mais comuns. Embora o tamanho das por\u00e7\u00f5es continue menor do que no card\u00e1pio principal, a variedade de pratos aumentar\u00e1 nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n\n\n\n

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7. Card\u00e1pio mais saud\u00e1vel<\/h3>\n\n\n
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\"Op\u00e7\u00f5es
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Os restaurantes de fast-food come\u00e7aram a incluir diferentes tipos de manteiga considerados alternativas saud\u00e1veis, como parte de uma iniciativa para oferecer op\u00e7\u00f5es alimentares saud\u00e1veis. Alguns restaurantes, por exemplo, substituem alguns dos \u00f3leos mais pol\u00eamicos por manteiga de macad\u00e2mia e manteiga de gr\u00e3o-de-bico. <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de atender aos clientes que preferem n\u00e3o consumir \u00f3leos saturados, h\u00e1 tamb\u00e9m o desejo de eliminar o uso do \u00f3leo de palma. O uso de diversos ado\u00e7antes tamb\u00e9m \u00e9 controverso devido \u00e0s informa\u00e7\u00f5es conflitantes sobre sua seguran\u00e7a. \u00c9 por essa raz\u00e3o que ado\u00e7antes saud\u00e1veis est\u00e3o ganhando espa\u00e7o no mercado e devem se tornar uma tend\u00eancia no setor de fast-food. <\/p>\n\n\n\n

Batata-doce, fruta-monge, coco e rom\u00e3 s\u00e3o algumas das alternativas ao a\u00e7\u00facar e ao mel como ado\u00e7antes. <\/p>\n\n\n\n

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8. Auto-ordena\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n
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\"Quiosque
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

O fator conveni\u00eancia contribui para o sucesso do conceito de fast-food. Algumas redes de fast-food est\u00e3o adotando alternativas de autoatendimento para atender \u00e0s expectativas dos clientes. Isso inclui a possibilidade de fazer pedidos online para retirada imediata. <\/p>\n\n\n\n

Outra possibilidade \u00e9 utilizar pain\u00e9is digitais no local que permitam o autoatendimento. Toda a experi\u00eancia se torna mais r\u00e1pida quando essa tecnologia \u00e9 utilizada, e geralmente n\u00e3o h\u00e1 longas filas. Um arm\u00e1rio de retirada, que permite que os clientes paguem pela refei\u00e7\u00e3o remotamente e, em seguida, a retirem de um arm\u00e1rio em um restaurante fast-food digitando um c\u00f3digo, \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o ainda mais complexa.<\/p>\n\n\n\n

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9. Cozinha Fantasma<\/h3>\n\n\n
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\"Cozinha
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Uma das tend\u00eancias mais recentes no setor de fast-food em 2022 \u00e9 o crescimento das cozinhas-fantasma. Essas instala\u00e7\u00f5es, frequentemente conhecidas como cozinhas comiss\u00e1rias ou cozinhas externas, permitem que os pedidos para entrega de v\u00e1rios restaurantes sejam preparados e cozinhados fora de seus respectivos locais. <\/p>\n\n\n\n

Essas instala\u00e7\u00f5es ajudam cada um desses locais a reduzir os custos com servi\u00e7os p\u00fablicos, adquirir equipamentos adicionais, reorganizar o espa\u00e7o e contratar pessoal extra. Um restaurante pequeno e independente, com apenas uma unidade, talvez n\u00e3o tenha condi\u00e7\u00f5es de financiar uma unidade sat\u00e9lite, mas uma empresa do setor de hospitalidade ou de restaurantes pode ter essa capacidade. <\/p>\n\n\n\n

O modelo de cozinha fantasma, por exemplo, seria vantajoso para um grupo que possui v\u00e1rias marcas de fast-food na mesma regi\u00e3o, pois integra o processo de entrega em um espa\u00e7o comum, sem a necessidade de gastos adicionais com a reforma de locais separados.<\/p>\n\n\n\n

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10. V\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de pagamento<\/h3>\n\n\n
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\"Op\u00e7\u00f5es
Fonte: Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Todos n\u00f3s j\u00e1 discutimos a ado\u00e7\u00e3o de aplicativos de pagamento em 2021, mas essa \u00e9 uma tend\u00eancia do setor de fast-food que continuar\u00e1 a se desenvolver no pr\u00f3ximo ano. \u00c9 claro que essa n\u00e3o \u00e9 uma tend\u00eancia nova. Na verdade, na d\u00e9cada de 2010, alguns restaurantes, como o Starbucks e o Chipotle, come\u00e7aram a oferecer op\u00e7\u00f5es de pagamento por celular. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 medida que os conceitos de entrega e retirada na cal\u00e7ada ganham espa\u00e7o em rela\u00e7\u00e3o aos modelos tradicionais de atendimento no local e drive-thru, mais restaurantes de fast food (QSR) e de servi\u00e7o completo (FSR) precisar\u00e3o adotar diversas solu\u00e7\u00f5es de pagamento r\u00e1pido como o pr\u00f3ximo passo em sua evolu\u00e7\u00e3o. Comece a pesquisar quais aplicativos de pagamento incorporar caso algum estabelecimento de fast food n\u00e3o aceite pagamentos por celular. <\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m \u00e9 fundamental contar com uma variedade de solu\u00e7\u00f5es que atendam a diferentes tipos de usu\u00e1rios de dispositivos m\u00f3veis. Por exemplo, <\/p>\n\n\n\n