«Упаковка, безопасная для пищевых продуктов» против «упаковка пищевого качества»: ваше практическое руководство

В сфере пищевых продуктов вкус, безусловно, является важным фактором, однако безопасность так называемого «внешнего слоя», то есть упаковки, на самом деле имеет еще большее значение. Мы часто сталкиваемся с такими терминами, как «упаковка пищевого назначения» и «безопасная для пищевых продуктов упаковка», и хотя они кажутся синонимами, в этом вопросе есть много нюансов. Поэтому сегодня мы рассмотрим эти понятия более подробно и поможем вам принять взвешенные решения в отношении упаковки.

«Безопасный для пищевых продуктов» и «пищевой класс»: в чём заключается реальное различие?

На первый взгляд термины «пищевой» и «безопасный для пищевых продуктов» могут показаться синонимами, но при более внимательном рассмотрении между ними прослеживаются небольшие, но существенные различия, которые, к тому же, постепенно взаимосвязаны.

«Пищевой класс» — это, по сути, качество материала, используемого для упаковки продуктов питания. Это означает, что материал может находиться в прямом контакте с пищевыми продуктами в нормальных, предполагаемых условиях. Он не будет выделять токсичных химических веществ, не изменит свойства продуктов (такие как вкус или запах) и не будет представлять опасности для здоровья. Это похоже на кирпичи, из которых строят дом: они должны соответствовать определенным стандартам качества, чтобы дом был прочным. Материалы пищевого качества — это четко определенные и контролируемые компоненты, прошедшие надлежащую оценку безопасности. Например, пластмассовая смола пищевого качества изготавливается таким образом, чтобы она была абсолютно свободна от токсичных химических веществ, которые могут вымываться в пищу. Однако это только начало.

Термин «безопасность для пищевых продуктов» (Food-safe), однако, представляет собой гораздо более широкое и всеобъемлющее понятие. Он выходит за рамки понятия «пищевого качества» и распространяется на безопасность упаковки при реальном использовании. Это означает, что, несмотря на то что материал может соответствовать пищевому качеству, при ненадлежащем использовании он может оказаться небезопасным для пищевых продуктов. Например, пластиковый контейнер пищевого качества, не обладающий термостойкостью, может пропускать небольшие количества веществ при подаче в него горячего супа и, следовательно, в данном конкретном случае не будет считаться безопасным для пищевых продуктов. Понятие «безопасность для пищевых продуктов» охватывает множество деталей, таких как дизайн упаковки (легко ли её очистить? есть ли в ней труднодоступные углы?), условия производства (стерильны ли они? возможна ли перекрёстная контаминация?), процедуры очистки (использование надлежащих моющих средств и методов) и даже способ конечного использования (находится ли продукт в пределах рекомендуемого температурного диапазона? не истек ли срок его годности?).

Таким образом, можно представить это следующим образом: соответствие стандарту «Food Grade» является основополагающим условием безопасности пищевых продуктов — это, так сказать, «удостоверение личности» материала. А понятие «безопасность для пищевых продуктов» представляет собой более общее разрешение на использование, которое основано на материалах, соответствующих стандарту «Food Grade», но также учитывает все возможные воздействия на протяжении всего срока службы упаковки. Для обеспечения реальной безопасности пищевых продуктов упаковка должна, во-первых, быть изготовлена из материала пищевого класса, а во-вторых, её конструкция, производство, хранение, транспортировка и использование не должны каким-либо образом наносить вред продуктам питания. Визуальный символ в виде бокала и вилки, признанный во всём мире, служит наглядным индикатором того, что материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, соответствуют стандарту пищевого класса, что является первым шагом в процессе обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Почему безопасная упаковка так важна

Невозможно переоценить важность выбора безопасной и надёжной упаковки для пищевых продуктов. Речь идёт не только о соблюдении отраслевых стандартов, но и о социальной ответственности компании, а также о выживании и развитии бренда.

Прежде всего, пищевая промышленность ставит здоровье потребителей на первое место. Упаковка пищевых продуктов, находящаяся в прямом контакте с пищей, оказывает непосредственное влияние на здоровье потребителей. Небезопасная упаковка может стать источником попадания в пищу вредных химических веществ (таких как БФА, фталаты и т. д.), тяжелых металлов, микроорганизмов (таких как бактерии, плесень) или посторонних предметов (таких как осколки пластика). В случае такого попадания последствия могут варьироваться от простого дискомфорта до серьезных проблем со здоровьем или даже угрозы жизни. Поэтому использование упаковки, предназначенной для пищевых продуктов и безопасной для них, является одним из основных обязательств компании перед своими клиентами.

Во-вторых, в современном прозрачном мире репутация бренда имеет огромную ценность. На высококонкурентном рынке потребители сегодня гораздо более внимательно относятся к вопросам безопасности пищевых продуктов. Социальные сети способны мгновенно распространить любую негативную новость о безопасности пищевых продуктов — независимо от того, соответствует ли она действительности или нет — и разрушить имидж бренда. Бренд, который создавался годами, может быть разрушен за считанные секунды из-за отзывов продукции, потери доверия потребителей, падения продаж и даже судебных исков. Использование упаковки, сертифицированной как пригодная для пищевых продуктов и безопасная для здоровья, не только помогает предотвратить риски, но и дает рынку и потребителям четкий сигнал о том, что бренд заботится о качестве своей продукции и здоровье потребителей, укрепляя таким образом долгосрочное доверие и лояльность.

В-третьих, безопасная упаковка также играет важную роль в обеспечении качества продукции. Правильная упаковка позволяет защитить продукт от воздействия внешних факторов, таких как кислород, влага, свет и запахи, что способствует замедлению порчи продуктов и увеличению срока хранения, сохраняя их свежесть и вкусовые качества. Кроме того, прочность и герметичность упаковки позволяют предотвратить механические повреждения, деформацию и утечку продуктов во время хранения, транспортировки и продажи. Например, герметичный и термостойкий бумажный стаканчик поможет кофе не пролиться в пути и остаться горячим, что обеспечит безопасность продукта и положительные впечатления покупателя. Такая защита внутреннего качества продукта напрямую влияет на конечную удовлетворённость потребителя.

Наконец, способность соблюдать законы и нормативные акты является основополагающим условием легальной деятельности любого предприятия. Во всем мире существуют строгие законы и требования к испытаниям материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, установленные отдельными странами и регионами. Например, правила Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в США, нормативные акты Европейского союза в отношении материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, а также национальные стандарты различных стран определяют, какие материалы могут использоваться для упаковки пищевых продуктов и каковы строгие пределы миграции отдельных веществ. Продукция, не соответствующая этим нормам, подвергается риску запрета на продажу, огромных штрафов или даже уголовного преследования. Таким образом, упаковка, соответствующая применимым стандартам пищевого качества и безопасности пищевых продуктов, может рассматриваться как своего рода пропуск для выхода на рынок и гарантия дальнейшего роста.

Распространенные материалы для упаковки пищевых продуктов

Существует широкий спектр материалов для упаковки пищевых продуктов, каждый из которых обладает уникальными физическими и химическими свойствами и предназначен для конкретных целей. Понимание требований к пищевому назначению этих материалов и знание того, как обеспечить их безопасность при контакте с пищевыми продуктами, является ключом к правильному выбору упаковки.

• Пластмассы: Пластик, являясь одним из наиболее широко используемых упаковочных материалов, пользуется популярностью благодаря своей лёгкости, прочности, универсальности и относительной недороговизне. К распространённым видам пищевого пластика относятся полиэтилентерефталат (ПЭТ, используется для бутылок с напитками), полиэтилен высокой плотности (ПЭВП, например, для молочных бутылок) и полипропилен (ПП, для пищевых контейнеров и стаканчиков для йогурта). Производство этих пластиков подлежит строгому контролю, чтобы гарантировать отсутствие в них вредных веществ, таких как БФА, и соответствие стандартам пищевой безопасности. Однако различные виды пластиков значительно различаются по термостойкости и барьерным свойствам (против кислорода, водяного пара), поэтому при выборе необходимо учитывать характеристики продукта (замороженный, охлажденный, пригодный для использования в микроволновой печи и т. д.) и условия применения, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов в этих конкретных условиях.
• Бумага и картон: Бумага и картон пользуются популярностью как более экологичный вариант благодаря тому, что являются возобновляемыми материалами, поддаются вторичной переработке, легко поддаются печати и формовке. Их широко используют для изготовления бумажных стаканчиков, контейнеров для еды, упаковки для еды на вынос и упаковки сухих продуктов. Поскольку сама по себе бумага не обладает хорошей устойчивостью к влаге и жиру, бумажная упаковка часто имеет внутреннюю подкладку или покрытие (например, полиэтиленовую пленку или биоразлагаемую пленку из PLA) для работы с жидкостями или жирными продуктами. Очень важно, чтобы эти материалы для покрытия также соответствовали требованиям пищевой безопасности. В компании YOON мы обладаем глубокой экспертизой в этой области. Мы используем исключительно сертифицированную по стандарту FSC первичную бумагу пищевого качества и предлагаем различные экологичные варианты покрытий, включая PLA (полимолочную кислоту), PE (полиэтилен) и инновационные решения без использования пластика. Это гарантирует, что наши бумажные стаканчики и контейнеры для пищевых продуктов не только соответствуют самым высоким стандартам безопасности пищевых продуктов, но и безопасно используются в реальных условиях (например, для горячих или холодных напитков, жирных продуктов), при этом мы привержены экологически безопасным практикам.
• Металлы: Как и алюминий (используемый для производства банок и трубок) и олово (для жестяных банок), металлы широко применяются для консервирования продуктов питания и напитков благодаря своим превосходным барьерным свойствам (полностью блокирующим проникновение света, кислорода и водяного пара) и отличным консервирующим качествам. Металлическая тара обычно имеет внутреннее пищевое покрытие, предотвращающее прямой контакт металла с продуктами, что позволяет избежать коррозии или миграции ионов металла в продукты и обеспечивает их безопасность.
• Стекло: Стекло — это нереактивный и безопасный материал, который не вступает во взаимодействие с продуктами питания и не выделяет в них вредных веществ, поэтому оно идеально подходит для использования в пищевой промышленности. Оно обладает высокой прозрачностью, что позволяет потребителям видеть содержимое, и подлежит многократной переработке. Стеклянная тара также отлично подходит для упаковки напитков, соусов, джемов и продуктов, требующих длительного хранения или чувствительных к изменению вкусовых качеств. Несмотря на хрупкость и больший вес, стекло обладает отличными качествами безопасности для пищевых продуктов и подлежит вторичной переработке, что делает его конкурентоспособным вариантом на некоторых высококлассных или нишевых рынках продуктов питания.

Упрощённая таблица материалов для упаковки пищевых продуктов:

Понимание сертификатов и нормативных требований

Чтобы быть уверенным в том, что ваша упаковка для пищевых продуктов соответствует пищевым стандартам и безопасна для пищевых продуктов, недостаточно просто доверять поставщику. Важно знать и соблюдать действующие системы сертификации и правовые нормы, которые служат своего рода «паспортом» и индикатором безопасности упаковки.

Сертификаты, признанные на международном уровне: Эти стандарты разрабатываются и контролируются сторонними организациями. Они предусматривают комплексную оценку производственных процессов, систем управления качеством и показателей безопасности продукции поставщика упаковочных материалов.

• ISO 9001: Хотя это и не является непосредственно сертификатом безопасности пищевых продуктов, речь идет о международно признанном стандарте для систем управления качеством. Получение сертификата ISO 9001 означает, что компания располагает надежной системой управления качеством, способной стабильно поставлять продукцию, соответствующую требованиям заказчиков и применимым нормативным актам. Для предприятий по производству упаковки для пищевых продуктов это является основой для стандартизации производственных процессов и обеспечения стабильного качества продукции.
• FSC (Совет по ответственному лесопользованию): Данный сертификат распространяется на бумажную упаковку и подтверждает, что используемая целлюлоза поступает из лесов, управляемых с учетом принципов устойчивого развития, что соответствует экологическим принципам. Хотя это и не является прямым безопасный для пищевых продуктов Сертификация свидетельствует о приверженности поставщика принципам ответственного снабжения, что высоко ценится экологически сознательными покупателями.
• FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами): Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) является всемирно признанным органом, регулирующим сферу пищевых продуктов и лекарственных средств. В отношении материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, FDA установило строгий комплекс норм и рекомендаций, определяющих, какие вещества допускается использовать в изделиях, контактирующих с пищевыми продуктами, а также пределы их миграции. Соответствие стандартам FDA является основным требованием для выхода на рынок США и служит важным ориентиром для многих стран мира.
• LFGB (Закон о продуктах питания, предметах быта и кормах): Этот немецкий акроним обозначает «Немецкий кодекс по продуктам питания, товарам широкого потребления и кормам» — один из основных законов в сфере продуктов питания и товаров широкого потребления в ЕС. Сертификация по стандарту LFGB отличается строгими требованиями к испытаниям и распространяется на различные товары широкого потребления, в том числе материалы, контактирующие с пищевыми продуктами. Получение сертификата LFGB свидетельствует о том, что продукт соответствует высоким требованиям ЕС в области безопасности и гигиены пищевых продуктов.
• BRCGS (Глобальные стандарты соответствия требованиям к репутации бренда): В частности, «Глобальный стандарт BRCGS для упаковочных материалов» представляет собой сертификацию системы управления безопасностью и качеством пищевых продуктов для производителей упаковочных материалов. Он обязывает производителей внедрять строгие системы управления рисками, контроля качества и отслеживаемости, чтобы гарантировать, что производимые упаковочные материалы пищевой и поддерживать безопасность пищевых продуктов на всех этапах цепочки поставок.
• IFS (Международный стандарт для продуктов питания): Подобно стандарту BRCGS, стандарт IFS Packaging также предусматривает сертификацию процесса производства упаковочных материалов с целью обеспечения высокого уровня качества, безопасности и соответствия законодательству.

ЮН, обладая более чем 20-летним опытом работы в отрасли и приверженностью высоким стандартам качества, получила ряд международных сертификатов высокого уровня, в том числе ISO 9001, FSC, FDA, LFGB и BRC. Это не просто бумаги на стене; это убедительное доказательство того, что ЮН строго соблюдает международные стандарты производства, обеспечивая соответствие каждого этапа — от сырья до готовой продукции — как пищевой и безопасный для пищевых продуктов требования. Наличие этих сертификатов позволяет клиентам с уверенностью выбирать ЮН продукты, зная, что они прошли самые строгие испытания.

Выбор оптимальной упаковки с учетом ваших потребностей

Выбор подходящей упаковки для пищевых продуктов сродни разработке идеального защитного покрытия для вашего продукта: необходимо убедиться, что материал соответствует пищевым стандартам, но, что еще важнее, что он безопасен для пищевых продуктов при реальном использовании. При принятии этого решения следует учитывать множество факторов.

Во-первых, хорошо изучите свой продукт. Является ли ваш продукт твердым, жидким или полутвердым? Имеет ли он кислую, щелочную или нейтральную реакцию? Содержит ли он масла или жиры? Требует ли он хранения в холодильнике, заморозки, хранения при комнатной температуре, или же он будет разогреваться в микроволновой печи, запекаться в духовке или даже подвергаться высокотемпературной стерилизации? Эти характеристики напрямую определяют требования к барьерным свойствам (защита от влаги, кислорода, света), температурной стабильности и химической стойкости вашего упаковочного материала. Например, упаковка, предназначенная для нагрева в микроволновой печи, должна обладать высокой термостойкостью, чтобы в процессе нагрева не выделялись токсичные вещества и была обеспечена безопасность пищевых продуктов.

Затем критически проанализируйте функциональные требования к упаковке. Требует ли ваша упаковка надежной герметичности, чтобы предотвратить утечку или поглощение влаги? Необходима ли достаточная прочность конструкции, чтобы выдерживать давление и удары во время транспортировки? Должна ли она быть удобной для открывания, закрывания или повторного использования потребителями? Например, стаканчик для кофе на вынос должен быть не только пригодным для пищевых продуктов, но и герметичным, а также термостойким, чтобы кофе оставался безопасным для здоровья и его использование во время транспортировки и потребления доставляло приятные ощущения. Потребности напитков различной температуры также могут быть удовлетворены за счет индивидуальных конструктивных решений (таких как однослойные, двухслойные или гофрированные стаканчики).

Далее, рассмотрите путь продукта по цепочке поставок. Каким условиям хранения и транспортировки будет подвергаться ваш продукт на пути от производственной линии до потребителя? Будет ли это наземная, морская или воздушная доставка? На упаковку будут влиять температура окружающей среды, влажность и возможные физические воздействия, которые могут повлиять на её способность обеспечивать безопасность пищевых продуктов. Важно выбрать упаковку пищевого назначения, способную противостоять этим вызовам и гарантировать безопасность пищевых продуктов на протяжении всей цепочки поставок. Компания YOON имеет многолетний опыт в области оптимизации упаковки и транспортировки и предоставляет клиентам профессиональные консультации по максимальному использованию тары и снижению транспортных расходов при одновременном обеспечении безопасности пищевых продуктов.

Наконец, следует уделить внимание вопросу экологической устойчивости в сравнении с экономической эффективностью. Несмотря на то, что все стандарты пищевой безопасности соблюдаются, использование более экологичных упаковочных материалов (таких как перерабатываемые, компостируемые или возобновляемые материалы) может не только положительно повлиять на имидж бренда и удовлетворить растущий спрос потребителей в сфере экологической устойчивости, но и привести к долгосрочным экономическим преимуществам (таким как государственные субсидии или предпочтения потребителей). Компания YOON выделяется своей экологичной бумажной упаковкой, которая предоставляет клиентам идеальный вариант, сочетающий в себе безопасность для пищевых продуктов и экологичность. Наша продукция строго соответствует самым высоким стандартам пищевого качества и безопасности, и мы стремимся продвигать экологичную упаковку, что позволит предприятиям достигать своих коммерческих целей и выполнять обязательства в области защиты окружающей среды.

Экологичная упаковка: безопасность и экологичные решения

В современном мире соответствие пищевым стандартам и безопасность для пищевых продуктов уже не являются единственными критериями, которые необходимо учитывать при производстве упаковки для пищевых продуктов; всё большее значение приобретает принцип экологической устойчивости. Люди всё чаще отдают предпочтение экологичным брендам и продуктам, а компании осознают дополнительную ценность бренда и долгосрочные преимущества экологичной упаковки. Главная цель современной упаковки заключается в сочетании соответствия пищевым стандартам и безопасности для пищевых продуктов с принципами экологичности, и это является основополагающим обещанием компании YOON.

• Материалы, пригодные для вторичной переработки: Использование упаковочных материалов, поддающихся легкой переработке, таких как бумага, стекло и некоторые виды пластика, — это эффективный способ свести к минимуму количество отходов, попадающих на свалки, а также обеспечить вторичное использование ресурсов. В случае с бумажной упаковкой важно следить за тем, чтобы её переработка не загрязняла поток вторичного сырья и чтобы полученные материалы могли использоваться для производства других товаров.
• Разлагаемые и компостируемые материалы: Это материалы, которые при определенных условиях (например, на промышленных компостирующих предприятиях) могут разлагаться с образованием воды, углекислого газа и биомассы, в результате чего они в конечном итоге возвращаются в природу и в значительной степени снижают загрязнение окружающей среды. Биопластики, такие как PLA (полимолочная кислота), и изделия из формованной целлюлозы (например, посуда из багассы) являются важными направлениями развития. Компания YOON является лидером в области экологически чистых покрытий и предлагает широкий выбор вариантов, включая покрытия на основе PLA и покрытия без содержания пластика. Это не только сделает наши бумажные стаканчики и пищевые контейнеры пригодными для пищевых продуктов и безопасными для здоровья, но и позволит в конечном итоге подвергнуть их биологическому разложению или компостированию, предоставляя нашим клиентам по-настоящему экологичные решения.
• Возобновляемые ресурсы: Упаковка, изготовленная из возобновляемых ресурсов, таких как древесная целлюлоза из лесов, управляемых с учетом принципов устойчивого развития, или другие растительные волокна, позволит свести к минимуму использование ограниченных природных ресурсов и снизить углеродный след. Одним из важнейших стандартов оценки экологической устойчивости бумажного сырья является сертификация FSC.
• Сокращение объема используемых материалов и оптимизация конструкции: Еще одной важной практикой в области устойчивого развития является сокращение количества ненужных упаковочных материалов и облегчение упаковки за счет продуманного дизайна. Благодаря более эффективным конструкциям упаковки можно также оптимизировать транспортное пространство, что позволит свести к минимуму выбросы углерода в сфере логистики. В то же время упаковка продуктов питания с целью продления срока хранения является одним из способов предотвращения пищевых отходов, что вносит значительный вклад в обеспечение устойчивого развития.

Являясь одним из ведущих брендов в сфере производства экологически чистых бумажных стаканчиков и пищевых контейнеров, компания YOON в полной мере осознает необходимость нахождения оптимального баланса между защитой окружающей среды и безопасностью. Наш опыт работы в отрасли превышает 20 лет; мы располагаем современным заводом площадью 16 000 квадратных метров и более чем 100 комплектами современного оборудования, что означает, что все процессы — начиная с сырья (возобновляемая бумага пищевого качества, сертифицированная FSC) и заканчивая производством (печать экологически чистыми чернилами на водной или соевой основе, различные варианты пищевых покрытий) и контролем качества (множественные международные сертификаты, такие как ISO 9001, BRC, FSC, FDA, LFGB), строго соответствуют самым высоким стандартам. Благодаря этому наша продукция не только экологически безопасна, но и пригодна для пищевых целей.

Заключение

В постоянно меняющейся пищевой промышленности упаковка, предназначенная для пищевых продуктов, и безопасная для пищевых продуктов упаковка уже не являются просто дополнительным вариантом — они являются залогом успеха бренда. Разница между ними и умение принимать обоснованные решения в отношении упаковки на основе этих знаний — это задача, с которой приходится сталкиваться каждому ответственному предприятию пищевой промышленности.

В этом блоге мы постарались разъяснить разницу и взаимосвязь между понятиями «пищевой» и «безопасный для пищевых продуктов»: первое относится к внутренней безопасности материала, а второе — к соображениям безопасности на протяжении всего процесса использования материала. Мы также рассмотрели наиболее распространенные материалы для упаковки пищевых продуктов и их безопасностные характеристики, описали некоторые из наиболее значимых международных сертификатов и нормативных требований, а также дали несколько полезных советов по выбору наиболее подходящих упаковочных решений.

В перспективе, по мере роста осведомлённости потребителей о вопросах здоровья и экологии, принципы устойчивого развития станут столь же важными, как и соответствие требованиям пищевого стандарта и безопасности пищевых продуктов. Выбор поставщиков упаковки, способных предложить безопасные и экологически чистые решения на всех этапах цепочки — от материалов и производства до использования и утилизации, — станет ключевым фактором для предприятий пищевой промышленности, стремящихся выделиться на рынке.