Cómo evitar que el helado se derrita

¿Por qué se derrite el helado durante el tránsito?

El helado se derrite durante el transporte debido principalmente al calor y a la ausencia de una cadena de frío adecuada. El helado es un producto muy sensible a los cambios de temperatura y, mientras se transporta, es probable que se altere la estructura congelada del producto. Si el helado no está bien aislado o refrigerado, el calor del ambiente se filtra y derrite el helado. Además, si el helado no se envasa con suficientes bolsas frías o hielo seco o si el recipiente de almacenamiento se abre con frecuencia, es imposible mantener la temperatura fría necesaria para que el helado se conserve sólido y, por tanto, se derrite.

¿Cómo evitar que el helado se derrita?

Mantener la temperatura del helado y asegurarse de que no se derrita durante el almacenamiento o el transporte es un factor crucial. Seleccionar el método adecuado le ayudará a asegurarse de que su helado se mantiene congelado y listo para el consumo.

Elegir el contenedor adecuado

Elegir el recipiente adecuado es muy importante para garantizar que el helado se mantenga frío como es debido. Los vasos de papel con una capa aislante son perfectos para servir porciones individuales, sobre todo si están hechos para soportar temperaturas bajo cero. Los vasos de papel con tapa también ayudan a conservar el helado, ya que lo protegen del aire caliente que podría derretirlo. Para grandes cantidades, lo mejor son las hieleras aislantes o las bolsas térmicas de paredes gruesas, ya que no se derriten con facilidad y además conservan la temperatura necesaria.

Descubra envases de alta calidad que evitan que se derritan en Los 6 mejores fabricantes de copas de helado: Su guía definitiva.

Utilice hielo seco para obtener el máximo frío

También es preferible utilizar hielo seco para transportar helados, ya que está mucho más frío que el hielo normal. Si el helado se envasa en recipientes aislados, el hielo seco puede mantenerlo congelado durante más tiempo, incluso en condiciones calurosas. Sin embargo, hay que tener cuidado con el hielo seco, ya que puede ser peligroso si se inhala, y hay que llevar guantes para manipularlo.

Guarda el helado en el fondo de la nevera

La ubicación es importante a la hora de guardar helados en una nevera. El aire frío cae al fondo de la nevera y, por lo tanto, colocar el helado en la parte inferior lo mantendrá en la parte más fría de la nevera. Esta estrategia reduce el tiempo que el helado está expuesto al aire más caliente de la parte superior de la nevera y mantiene así su baja temperatura.

Para obtener el máximo frío, coloque el helado en un círculo de bolsas de hielo o hielo seco. Esta disposición garantiza que el aire frío rodee el helado por todos los lados, minimizando así las posibilidades de que se derrita. No olvide cubrir también la parte superior de la nevera con papel de aluminio o mantas térmicas para ayudar a mantener el aire frío encerrado en la nevera.

Utiliza bolsas isotérmicas para mayor protección

Para mayor seguridad, sobre todo cuando se transporta durante un corto periodo de tiempo, considere la posibilidad de utilizar bolsas aislantes para congelador. Estas bolsas están fabricadas de tal forma que reflejan el aire frío hacia el interior del recipiente y pueden ser muy útiles cuando se transportan helados en distancias cortas, como del supermercado a casa. Proporcionan una barrera adicional que puede ser muy útil para conservar el estado de congelación del helado.

Las bolsas isotérmicas para congelador son muy cómodas de usar y se pueden llevar a todas partes, lo que las hace ideales para quien quiera llevar su helado en una nevera para un picnic o un viaje corto. Acompáñelas con bolsas de hielo o hielo seco para obtener resultados aún mejores, para asegurarse de que su helado permanece congelado hasta el momento de consumirlo.

Añadir sal gema al hielo

Uno de los secretos más eficaces, aunque menos conocidos, para mantener el estado de congelación del helado durante el transporte es el uso de sal gema. La sal de roca reduce el punto de congelación del agua y, como resultado, el hielo se funde a una temperatura más baja y, en el proceso, toma calor del entorno. Este método ayuda a preservar las bajas temperaturas necesarias para mantener el estado de congelación del helado durante más tiempo.

Basta con esparcir sal gema sobre el hielo de la heladera para enfriar el ambiente. Esta técnica es más útil cuando se combina con hielo normal, ya que mejora la capacidad del hielo para mantener una temperatura baja alrededor del helado. Es un método sencillo y barato de aumentar la eficacia de su nevera sin tener que utilizar otros componentes costosos.

Utilice compresas de gel como alternativa al hielo

Las compresas de gel son un gran sustituto del hielo y si no quieres lidiar con el lío que supone que el hielo se derrita. Estos envases están rellenos de un gel que dura más tiempo congelado que el hielo a base de agua y no forma charcos al derretirse. Además, los paquetes de gel son reutilizables, por lo que resultan económicos, sobre todo si se transportan helados con frecuencia.

En caso de que utilice envases de gel, es aconsejable colocarlos de forma que permitan una distribución equitativa del frío en el recipiente del helado. También son capaces de mantener bajas temperaturas durante mucho tiempo, lo que los hace adecuados para ocasiones en las que se desea utilizar una nevera para guardar helados durante varias horas. Para que resulte aún más cómodo, los envases de gel vienen en distintos tamaños para adaptarse a cualquier nevera o bolsa isotérmica que pueda tener.

Evite llenar demasiado la nevera

Se podría pensar que cuanto más espacio se deje en la nevera, menos posibilidades habrá de que el helado se derrita, pero no es así. Cuando una nevera está demasiado llena, no hay espacio suficiente para que circule el aire frío, lo que provoca temperaturas más altas y una refrigeración deficiente. Lo mejor es llenar la nevera con bolsas frías o hielo, pero dejando algo de espacio para que circule el aire, aunque no demasiado como para que la temperatura fluctúe.

Para que la nevera sea lo más eficaz posible, los recipientes de helado deben encajar bien en la nevera, pero no deben estar abarrotados. Este equilibrio permite que el aire frío circule dentro de la nevera y, al mismo tiempo, garantiza que la temperatura sea constante. También hay que tener en cuenta la colocación de los artículos: los paquetes de hielo más grandes o el hielo seco deben colocarse en la parte inferior, el helado en el centro y los paquetes de frío más pequeños en la parte superior.

Guardar en la parte más fría del vehículo

Incluso la posición de la nevera dentro del coche puede afectar a la capacidad de la nevera para congelar el helado. El maletero suele ser la parte más fresca de la mayoría de los vehículos, ya que no está expuesta a la luz solar ni a la fuente de calor del coche. Si guarda la nevera en el maletero, minimizará las posibilidades de exponer el helado a temperaturas más altas.

No pongas la nevera cerca de las ventanas o en asientos que puedan entrar en contacto con la luz directa del sol o el calor. Cuando lleve helados en un día soleado, es aconsejable colocar otros aislantes como mantas o sábanas reflectantes sobre la nevera. Este método proporciona a su helado la mejor oportunidad de permanecer congelado hasta que llegue al lugar deseado.

Métodos ecológicos para mantener frío el helado

Utilizar métodos respetuosos con el medio ambiente para mantener la temperatura del helado es a la vez ecológico y eficaz. En primer lugar, sustituya los vasos y tapas desechables por otros fabricados con materiales biodegradables, como fibras vegetales. Estos vasos no sólo ofrecen un buen aislamiento, sino que además dejan una huella medioambiental menor que los vasos convencionales de plástico o espuma. Para aumentar la eficacia de las copas a la hora de enfriar el helado, se recomienda congelar las copas antes de poner el helado en ellas para que estén lo más frías posible. Este método ayuda a mantener el helado congelado durante más tiempo y es una solución respetuosa con el medio ambiente.

A la hora de transportar o almacenar el helado, hay que utilizar neveras que sean ecológicas y estén fabricadas con material reciclado, como plástico reciclado o lana. En la nevera, utilice bolsas de hielo reutilizables o congele agua en recipientes de acero inoxidable o vidrio para disponer de fuentes de frío que duren mucho tiempo sin tener que desechar las bolsas de hielo. Utilizando vasos de papel biodegradables para el helado y métodos de refrigeración reutilizables, puede asegurarse de que su helado se mantenga frío y sabroso al tiempo que es respetuoso con el medio ambiente.

Al explorar métodos ecológicos para mantener fríos los helados, proveedor de copas de helado Los vasos de helado ecológicos desechables de alta calidad de Yoonpak son una gran opción. Más información en copas de helado a granel.

¿Cómo transportar helados?

Para enviar helado con éxito, es importante prepararlo de forma que se mantenga congelado y tenga la textura adecuada. En primer lugar, envase el helado en una nevera o bolsa térmica resistente y bien aislada. Se recomienda utilizar hielo seco, ya que podrá mantener la temperatura por debajo del punto de congelación. Si no dispone de hielo seco, puede utilizar bolsas de hielo de gel o hielo normal, pero es aconsejable envolver el helado en otros materiales aislantes, como toallas, para evitar el contacto directo con el hielo, ya que provocaría una congelación desigual. Coloque los paquetes de hielo o el hielo seco en el fondo y los laterales de la nevera y ponga el helado en el centro rodeado de los paquetes fríos.

Durante el transporte, no coloque la nevera en el maletero del coche ni a la luz directa del sol, sino en el interior del vehículo con el sistema de aire acondicionado encendido. No abras la nevera a menos que sea necesario para reducir el número de cambios de temperatura. Si vas a transportar los alimentos perecederos a larga distancia, es aconsejable añadir más hielo o hielo seco durante el trayecto para garantizar que los alimentos permanezcan fríos. Siguiendo estos pasos, podrá asegurarse de que el helado llega al lugar previsto en las mejores condiciones para ser consumido.

Cómo evitar errores comunes al transportar helados

• Llenar demasiado la nevera: Aunque pueda parecer lógico empaquetar la nevera lo más cerca posible, esto puede dificultar la circulación del aire frío y, como resultado, el proceso de enfriamiento y fusión no es eficaz. Recuerde dejar algo de espacio para la circulación del aire, ya que esto ayudará a que circule correctamente.
• Utilizar el tipo de hielo equivocado: El hielo normal puede no ser suficiente para mantener el helado congelado durante mucho tiempo. Sin embargo, el hielo seco o los paquetes de gel son más preferibles porque están más fríos y pueden utilizarse durante más tiempo sin derretirse.
• No preenfriar la nevera: También es importante recordar que, antes de cargar el helado, la nevera debe estar previamente enfriada. Colocar hielo o bolsas de hielo en una heladera caliente sólo conseguirá que el hielo se derrita más rápidamente y, por tanto, que el ambiente dentro de la heladera sea más cálido.
• Exponer la nevera a la luz solar directa: La luz solar directa puede calentar fácilmente el interior de la nevera. No dejes que la temperatura suba hasta ese nivel manteniendo la nevera a la sombra o cubierta con una manta.
• Uso de contenedores no aislados: No todos los recipientes son iguales. Asegúrese de que sus helados se colocan en recipientes aislantes, por ejemplo, vasos de papel resistentes a la escarcha para que puedan mantenerse fríos durante más tiempo.
• No asegurar la nevera en el vehículo: Si la nevera se desplaza durante el transporte, existe la posibilidad de que se produzcan fugas de aire y, por tanto, la refrigeración no sea uniforme. Asegúrese de que la nevera está bien colocada en la zona más fría del vehículo para evitar fluctuaciones de temperatura.

El impacto de los distintos tipos de helado en la velocidad de fusión

El contenido de grasa, la incorporación de aire y los estabilizantes hacen que los distintos tipos de helado se derritan a ritmos diferentes. El conocimiento de estos factores explica en gran medida por qué unos helados tardan más en derretirse que otros.

Descubra todo lo que necesita saber sobre tamaños de copas de helado de Explicación de los tamaños de las copas de helado: De la muestra al Sundae para encontrar el postre perfecto.

Buenas prácticas para conservar el helado congelado

• Emily (Home Baker, EE.UU.): Siempre utilizo tarrinas de papel aislantes con tapas herméticas para asegurarme de que mi helado casero se mantiene frío durante más tiempo. Las paredes de las tarrinas de papel son gruesas, lo que ayuda a aislar el helado, mientras que las tapas evitan que entre aire en las tarrinas y ralentizan el proceso de derretido, sobre todo cuando transporto el helado a eventos o picnics.
• Liam (Propietario del Café, REINO UNIDO): "Para las ocasiones en que tengo que transportar helado a nuestra cafetería al aire libre, utilizo bolsas térmicas preenfriadas y bolsas de hielo de gel y hielo seco para congelar los productos; las bolsas de gel ayudan a mantener la temperatura, mientras que el hielo seco se asegura de que todo esté por debajo del punto de congelación. También corto el helado en porciones más pequeñas utilizando vasos de papel de doble pared con tapa para facilitar el aislamiento y el servicio. "
• Sophie (organizadora de eventos, Alemania): "Para grandes eventos, utilizo una nevera forrada con papel de aluminio para reflejar el calor y hielo seco en el fondo para mantener el helado frío, y cada recipiente de helado se coloca en una tarrina de papel con tapa para reducir la exposición al aire caliente", explica, y añade: "Este método nunca me ha fallado, ni siquiera durante los eventos de verano, y el helado permanece congelado hasta el momento de servirlo". "
• Oliver (bloguero gastronómico, Canadá): Según mi experiencia, lo mejor es utilizar neveras isotérmicas junto con hielo seco", pongo el helado en tarrinas de papel isotérmicas con tapa para proporcionar una capa adicional de aislamiento y evitar que el helado se derrita demasiado rápido, sobre todo durante las largas sesiones fotográficas, el hielo seco mantiene todo a una temperatura extremadamente baja.
• Isabella (mamá de tres niños, Italia): Durante el verano, siempre que salimos a algún evento familiar, tengo un secreto para evitar que el helado se derrita. Pongo el helado en pequeños recipientes de plástico herméticamente cerrados, los meto en el congelador la noche antes del viaje y luego los meto en una nevera con suficientes paquetes de gel congelado. Las porciones más pequeñas se congelan durante la noche, y la capa extra de aislamiento que proporcionan los paquetes de gel lo conserva todo.

Soluciones innovadoras de Yoonpak para el envasado de helados

En cuanto al problema de mantener la temperatura a la que se transporta el helado, Yoonpak dispone de algunas de las tecnologías de envasado más eficaces. Yoonpak cuenta con más de 24 años de experiencia y tiene capacidad para producir más de 15.000 millones de unidades al año de estas copas de helado personalizadas que son ecológicas y duraderas. Sus envases son seguros para los alimentos y biodegradables, y se fabrican con materiales vegetales en combinación con las técnicas de recubrimiento e impresión más modernas.

Entre los muchos productos que Yoonpak ofrece, uno de los más destacados es su vasos de helado de papel con tapa al por mayor. Estas copas están fabricadas para resistir el calor y el frío y no se agrietan ni gotean a temperaturas tan bajas como -40°C. Esto los hace adecuados para cualquiera que quiera transportar helados a largas distancias o quiera almacenarlos durante mucho tiempo. Además, Yoonpak ofrece flexibilidad en la elección de las copas de helado con tapa y las empresas pueden pedir copas que reflejen la imagen de su empresa. La combinación de materiales de alta calidad, excelente aislamiento y opciones de personalización hacen de Yoonpak un proveedor líder de copas de helado para empresas de todo el mundo.

Preguntas frecuentes

¿Es seguro utilizar hielo seco para mantener la temperatura del helado?

Sí, el hielo seco es seguro siempre que se utilice adecuadamente. El hielo seco debe manipularse con guantes para evitar congelaciones y la nevera debe airearse adecuadamente para evitar la acumulación de gas carbónico.

¿Cuántas horas se puede mantener congelado un helado en una nevera durante el transporte?

El helado puede permanecer congelado varias horas en una nevera, dependiendo de la técnica de enfriamiento empleada. Con hielo seco, el helado puede permanecer congelado 24 horas o incluso más. Los paquetes de gel y el hielo normal pueden mantener el helado frío durante un tiempo limitado de 4 a 6 horas.

¿A qué temperatura debe estar una nevera para mantener el helado congelado?

La nevera debe mantenerse a una temperatura no superior a -18°C para conservar el helado congelado. Esta temperatura puede alcanzarse y mantenerse utilizando hielo seco o un número adecuado de bolsas de hielo durante el proceso de transporte.