La comida rápida es un tipo de cocina producida en masa y destinada a la reventa comercial, en la que prima la "rapidez del servicio" sobre otros requisitos relacionados con la ciencia culinaria. La comida rápida se creó como estrategia de marketing para atender a un número cada vez mayor de trabajadores, viajeros y asalariados que no podían permitirse sentarse a esperar.
Los platos precocinados se mantienen listos para la llegada del cliente, lo que reduce el tiempo de espera a sólo unos segundos. Otros restaurantes de comida rápida, sobre todo los que sirven hamburguesas (McDonald's, Burger King, etc.), utilizan ingredientes precocinados producidos en serie.
Un restaurante de comida rápida se denomina "restaurante de servicio rápidoo QSR, en el negocio. Los establecimientos de comida rápida como McDonald's, KFC y Burger King son los más fáciles de comprender. Por su comodidad, la comida rápida se ha apoderado de un amplio segmento del sector alimentario estadounidense. Mucha gente la considera rápida y fácil, y aprecia esas cualidades en su comida.
La industria alimentaria es un sector importante de la economía mundial, ya que representa 10% de la actividad económica total, según el Banco Mundial.
El mercado en crecimiento
La cadena alimentaria, un negocio en constante cambio, ha sido testigo de una transición global en los dos últimos años, ya que las demandas de los consumidores han afectado a muchos aspectos del sector, como la quiebra de muchos restaurantes y el aumento de las ventas en supermercados.
Debido a la rápida prohibición y a la globalización, se prevé que el aumento del número de restaurantes impulse la expansión del sector de la comida rápida. Además, el mercado está creciendo debido al aumento de la concienciación sanitaria de los clientes y a la demanda de comidas nutritivas y sabrosas.
El mercado de la comida rápida ha crecido considerablemente a medida que aumentaba el ritmo de vida de la población urbana y su necesidad de opciones de comida más rápidas y baratas. La comida rápida se nutre de una población sedentaria que espera que le lleven la comida a casa.
Este mercado surgió como resultado del aumento de la renta disponible y la demanda de alimentos cómodos y asequibles. Además, la creciente conciencia sanitaria de los consumidores y su deseo de alimentos nutritivos y sabrosos están impulsando el sector.
La comida rápida genera unos $570 billones de ingresos en todo el mundo, lo que supera el valor financiero de la mayoría de los países. El negocio de la comida rápida en Estados Unidos aumenta a un ritmo anual del 2,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesto prevista del 4,6% entre 2020 y 2027.
El negocio de la comida para llevar, en expansión
La comida para llevar es una parte muy importante de las tendencias actuales en la industria de la comida rápida. La necesidad de recogida y comida para llevar es cada vez mayor. Los clientes pueden recoger su comida en el lugar donde la compraron online o pedir que se la entregue un repartidor de comida a domicilio.
Para las personas que tienen prisa, estas soluciones ahorran mucho tiempo. Con el distanciamiento social en marcha, los consumidores suelen visitar los restaurantes en persona para recoger un pedido en línea o pedir comida para llevar.
A pesar de que muchos restaurantes ofrecen ahora servicio de recogida y comida para llevar, el número total de pedidos había disminuido, y los particulares visitaban estos establecimientos con menos frecuencia durante el COVID. Como la demanda ha aumentado, también lo han hecho los periodos de espera, lo que ha llevado a los clientes a buscar opciones con plazos de entrega más rápidos. Esto se traduce en una mayor frecuentación cruzada de los viajes en persona, especialmente cuando hay otra opción menos concurrida cerca.
Desde el inicio de las operaciones de cierre, el tráfico peatonal a los establecimientos de comida rápida y de comida informal había disminuido un 45% y un 67%, respectivamente, lo que ahora está creciendo de forma constante gracias a la expansión del negocio de comida para llevar.
10 tendencias en comida rápida que no puede pasar por alto
El COVID-19 ha tenido una amplia influencia en las empresas y la economía, pero sus repercusiones en el sector de la restauración han sido especialmente difíciles. Los restaurantes de comida rápida se comportaron ligeramente mejor durante la epidemia que los restaurantes de servicio completo o los restaurantes de lujo.
A pesar de sus numerosos obstáculos, se prevé que el sector de la restauración rápida crezca a un ritmo de más de 10% cada año hasta 2027. Comer en un restaurante de comida rápida es una forma de vida para algunas personas, y lo hacen varias veces a la semana. Para otros, es algo recurrente. Existen numerosas tendencias de comida rápida fascinantes e interesantes 2022 cuando se trata de todas las formas de comida rápida.
1. Más opciones veganas
A medida que vaya conociendo las últimas tendencias en comida rápida, se dará cuenta de que cada vez más vegano y las alternativas vegetarianas están apareciendo en los menús, y no sólo en los restaurantes de alta cocina y en los locales de comida vegetariana. La comida vegetariana se está abriendo paso en el sector de la comida rápida, desde Burger King hasta Nando's.
Algunos restaurantes se han unido a empresas emergentes como Impossible Foods y Beyond Meat para crear excelentes hamburguesas veganas. El entusiasmo se desató por la popularidad de estas empresas y el éxito de sus asociaciones con diversos establecimientos de comida rápida.
Por ejemplo, Carl's Jr., Burger King y Del Taco ofrecen comida rápida vegana en todo Estados Unidos. Incluso KFC está considerando añadir opciones vegetales a su menú.
3. Equipamiento actualizado
La eficiencia energética es importante no sólo en casa, sino también en la oficina. Numerosos restaurantes de comida rápida están incorporando equipos inteligentes para ahorrar electricidad. Algunos restaurantes han examinado toda la maquinaria utilizada durante el proceso de fabricación para determinar dónde se puede ahorrar energía, y se espera que esta tendencia continúe en 2022.
Hay equipos incorporados expresamente para preparar comidas más rápidamente, ahorrando energía y aumentando la eficiencia operativa. Algunos electrodomésticos incorporan WiFi para ayudar a los miembros del equipo a comunicarse con mayor eficacia. En pocas palabras, los electrodomésticos inteligentes pueden tener un impacto financiero sustancial.
3. Entrega de alimentos en línea
El reparto no es precisamente una moda nueva. Para dar cabida a la creciente demanda de los clientes, varios negocios de comida rápida, así como lugares de comida casual y fina, comenzaron a implementar la entrega antes de COVD. A pesar de los altos precios de las comisiones, los servicios de terceros como GrubHub, Uber Eats y DoorDash fueron la opción más popular, ya que mejoraron la exposición al tiempo que eliminaron la molestia de coordinar conductores, el reembolso de kilometraje y los ajustes del sistema POS.
Según un estudio realizado en junio de 2021 por DoorDash, el 43% de los clientes optan por los servicios de entrega internos. Según el informe, 39% de los clientes creen que pedir directamente desde la app o la web del restaurante es más fácil, y 30% prefieren la familiaridad de hacerlo.
Aunque las aplicaciones de terceros alivian parte de la carga de la empresa, una solución interna elimina las elevadas comisiones y permite mantener el control sobre los conductores y los vehículos.
4. Envases sostenibles
Tomar mejores decisiones medioambientales es una decisión empresarial que le beneficia tanto a usted como a sus clientes, y cada vez son más las personas que se dan cuenta de ello en 2022. Como resultado, durante el próximo año, puede esperar ver un aumento en el uso de envases sostenibles. Esto incluye materiales reciclables, materiales vegetales y biodegradables, y la continua sustitución de las pajitas de plástico.
Muchos restaurantes de comida rápida, como KFC, Burger King y Jolibee's, emplean a recipiente de papel para hamburguesas, caja de papel para patatas fritasy bandeja de papel para perritos calientes como envases más respetuosos con el medio ambiente.
5. Más opciones de restauración
En los sitios de comida rápida, verás muchas bebidas iguales. Esto, sin embargo, es algo que ha cambiado y seguirá cambiando en el futuro. Algunos restaurantes, por ejemplo, servirán agua con gas y bebidas especiales que no siempre están disponibles.
Al igual que cuando se acude a la hora feliz de un restaurante informal, normalmente se espera tomar una bebida alcohólica. Esto está cambiando, ya que cada vez se ofrecen más opciones de bebidas sin alcohol durante la hora feliz en los restaurantes informales.
6. Menú infantil ampliado
En un menú infantil, los clientes se han acostumbrado a esperar los mismos tipos de platos. Dado el aumento del número de personas interesadas en la cocina vegetal, los tipos de alimentos disponibles en los menús infantiles están cambiando. Está ampliamente aceptado que muchos niños comen lo mismo que sus padres.
Si el marisco está disponible en el menú principal, ahora puede estarlo en el menú infantil. En lo que respecta a los menús infantiles, los restauradores están probando algo diferente. Predominarán las opciones vegetales y ecológicas. Aunque las raciones seguirán siendo más pequeñas que en el menú principal, la variedad de alimentos aumentará en los próximos años.
7. Menú más saludable
Los restaurantes de comida rápida han empezado a añadir distintos tipos de mantequilla que se consideran alternativas saludables como parte del movimiento para ofrecer opciones de alimentación sana. Algunos restaurantes, por ejemplo, sustituyen algunos de los polémicos aceites por mantequilla de macadamia y de garbanzos.
Además de atender a los clientes que prefieren no consumir aceites saturados, también existe el deseo de eliminar el uso de aceite de palma. El uso de diversos edulcorantes también es discutible debido a la información contradictoria sobre su seguridad. Por este motivo, los edulcorantes saludables se están abriendo paso en el mercado y se prevé que se conviertan en una moda de la comida rápida.
El boniato, la fruta del monje, el coco y la granada son algunas de las alternativas edulcorantes al azúcar y la miel.
8. Autopedido
La comodidad contribuye al éxito del concepto de comida rápida. Algunos establecimientos de comida rápida están implementando alternativas de autopedido para satisfacer las expectativas de los clientes. Esto incluye la posibilidad de hacer pedidos de comida por Internet para su recogida inmediata.
Otra posibilidad es utilizar menús digitales in situ que permitan hacer pedidos por cuenta propia. La experiencia completa es más rápida cuando se emplea esta tecnología, y no suele haber largas colas. Una opción aún más compleja es un armario de recogida, que permite a los clientes pagar su comida a distancia y recogerla en un armario de un restaurante de comida rápida introduciendo un código.
9. Cocina fantasma
Una de las últimas tendencias en restaurantes de comida rápida en 2022 es el crecimiento de las cocinas fantasma. Estas instalaciones, a menudo conocidas como economatos o cocinas fuera del local, permiten preparar y cocinar los pedidos a domicilio de varios restaurantes fuera de sus respectivas ubicaciones.
Las instalaciones ayudan a cada uno de esos locales a reducir los costes de servicios públicos, añadir equipos adicionales, reorganizar el espacio y contratar personal adicional. Es posible que un pequeño restaurante independiente con un solo local no pueda financiar un local satélite, pero sí una empresa de hostelería o restauración.
El modelo de cocina fantasma, por ejemplo, beneficiaría a un grupo con muchos conceptos de comida rápida en la misma zona porque integra el proceso de entrega en un espacio común sin gastar dinero adicional renovando locales separados.
10. Múltiples opciones de pago
Todos hemos hablado de introducir aplicaciones de pago en 2021, pero se trata de una tendencia rápida que seguirá desarrollándose el año que viene. Por supuesto, no se trata de una tendencia nueva. En realidad, en la década de 2010, algunos restaurantes, como Starbucks y Chipotle, empezaron a ofrecer opciones de pago móvil.
A medida que los conceptos de entrega a domicilio y en la acera superan a los modelos tradicionales de autoservicio, más restaurantes QSR y FSR tendrán que dar cabida a numerosas soluciones de pago rápido como siguiente paso en su evolución. Empiece a investigar qué aplicaciones de pago incorporar si algún establecimiento de comida rápida no acepta pagos móviles.
También es crucial disponer de una variedad de soluciones que se adapten a los distintos tipos de consumidores móviles. Como,
- Apple Pay solo está disponible en dispositivos iOS.
- Samsung Pay está disponible en un número limitado de terminales Android y Samsung.
- Google Pay está disponible tanto en dispositivos iOS como Android.
Conclusión
Todos estos fenómenos son las tendencias actuales de la industria de la comida rápida. Sin duda, el negocio de la comida rápida seguirá desempeñando un papel importante en el panorama cultural. Al incorporar las tendencias mencionadas, los restauradores satisfacen las expectativas de los clientes, sobre todo en términos de eficiencia y de comer de una forma más consciente de la salud.
Dado que el consumo de comida rápida se relaciona a menudo con la mala salud, algunas de las próximas mejoras contribuirán a mejorar la imagen del sector. Aunque la comida rápida no es para consumirla todos los días de la semana, los ajustes que se están produciendo ofrecerán más opciones a los clientes habituales.
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