Imballaggio per la consegna di cibi caldi: Tutto quello che c'è da sapere

La consegna di cibo caldo è la nuova tendenza, che è cresciuta sempre di più negli ultimi anni. Sulla scia della pandemia, le persone lavorano principalmente da casa e ordinano cibo online più che mai. Le app per la consegna di cibo a domicilio come Zomato, Uber Eats, ecc. hanno reso più conveniente per le persone ordinare cibo caldo e gustare piatti appetitosi. 

L'improvviso aumento di questa tendenza ha fatto sì che diversi ristoranti iniziassero per la prima volta le consegne da asporto. Ciò significa che le aziende stanno lentamente imparando a consegnare il cibo in vari luoghi. Questo fa sì che si pongano una domanda comune, di cui dubitano sempre: qual è il miglior materiale di imballaggio per le consegne di cibo?

Al di là dei semplici materiali, cercano soluzioni di imballaggio complete per la consegna di cibi caldi che garantiscano la qualità degli alimenti, la soddisfazione dei clienti e l'efficienza operativa. 

Alcuni dei migliori materiali per l'imballaggio di alimenti caldi scelti dalla maggior parte delle aziende di fascia alta includono plastica a base vegetale, cartone, alluminio, polistirolo, ecc. 

Materiali per l'imballaggio di alimenti caldi

Consegnare cibi caldi è diverso dal mangiare in un ristorante o in un bar. Ciò significa che, in quanto ristorante o tavola calda, ci sono alcune cose di cui dovete assicurarvi affinché il cibo raggiunga i vostri consumatori in modo sicuro. Inoltre, non tutti i materiali sono adatti per i cibi caldi, quindi elenchiamo solo i migliori disponibili. 

Quando si tratta di consegnare cibi caldi, sono disponibili diverse opzioni e ognuna ha i suoi vantaggi. Vediamo alcune di quelle più comuni e diffuse. 

Polistirolo

Questo materiale per l'imballaggio di alimenti caldi è realizzato in polistirene espanso, che è ottimo per l'isolamento ed è quindi una delle scelte più consigliate. 

Limiti di temperatura

 Il polistirolo è ideale per gli alimenti con una temperatura massima di 175°F. Tuttavia, non è raccomandato per gli alimenti con punto di ebollizione. Le sue eccellenti proprietà di isolamento termico lo rendono molto efficace nel mantenere la temperatura degli alimenti per periodi prolungati durante la consegna, cosa fondamentale per mantenere i cibi caldi.

Applicazioni comuni:

 Il polistirolo ha diverse applicazioni commerciali e domestiche. È ampiamente utilizzato per l'isolamento di elettrodomestici e case, servizi alimentari, tavole da surf, imballaggi leggeri e protettivi, parti di automobili, servizi alimentari e servizi di imballaggio alimentare. È una scelta comune per il confezionamento di piatti caldi monodose come zuppe, stufati o combinazioni di riso e curry, in cui la priorità è un forte isolamento.

Ecocompatibilità:

 Anche se abbiamo già detto che il polistirolo non è molto ecologico perché non si ricicla facilmente, ci vuole tempo, ma il materiale è riciclabile e può essere una buona scelta. Inoltre, come già detto, il materiale può essere riutilizzato, il che significa che le persone non lo butteranno via nell'ambiente molto spesso. Si tratta di una delle scelte migliori per i ristoranti, in quanto aiuta a ridurre i costi in larga misura. 

Pro 

• È una potente barriera contro i gas e l'umidità ed è molto apprezzata per il confezionamento di alimenti caldi. 
• Sono stati condotti test rigorosi e si è concluso che il trasferimento di sostanze tra la schiuma e l'alimento è minimo. 
• Il materiale è leggero, quindi è la scelta migliore per la consegna di prodotti alimentari e altre cose simili. 
• Il materiale è facile da usare ed è uno dei motivi principali per cui aziende e ristoranti scelgono questo prodotto per il confezionamento di alimenti caldi. 

Contro

• Sembra relativamente economico, dato che non è disponibile in scatole di lusso. 
• È difficile da riciclare e quindi non è ecologico. 

La sua natura non traspirante può talvolta far sì che articoli croccanti come i cibi fritti diventino mollicci a causa del vapore intrappolato, un aspetto fondamentale per i materiali di confezionamento dei ristoranti.

Fibra di bambù

Le caratteristiche intrinseche del bambù lo rendono uno dei materiali migliori per produrre imballaggi alimentari sostenibili. I ristoranti possono scegliere di imballare prodotti alimentari sia caldi che freddi in questo particolare materiale. È anche uno dei materiali più robusti disponibili per gli imballaggi alimentari e rappresenta una scelta migliore rispetto alla maggior parte delle altre alternative. 

Inoltre, è un prodotto della natura e quindi una risorsa rinnovabile abbondante e biodegradabile. 

Limiti di temperatura

Poiché il materiale è presente nel nostro elenco di opzioni disponibili per i materiali di imballaggio per alimenti caldi, sappiamo che è una scelta adatta per l'imballaggio di alimenti caldi. Il contenuto di fibre di questo materiale aumenta la resistenza alla trazione. L'intervallo di temperatura di questo materiale va da 25 a 900 gradi centigradi e la velocità di riscaldamento consigliata è di circa 10 gradi centigradi al minuto. 

Applicazioni comuni

 Come già detto, le proprietà di questo particolare materiale da imballaggio sono versatili, perché viene utilizzato soprattutto nell'industria tessile. Viene utilizzato per l'edilizia, nelle industrie e per l'imballaggio di cibi e bevande. Viene utilizzato anche a scopo decorativo. È altamente durevole, ha un'elevata resistenza alla trazione ed è una scelta stabile. La fibra di bambù è eccellente per un'ampia varietà di alimenti caldi, in particolare quelli in cui si desidera una presentazione ecologica e di alta qualità, come i pasti gourmet o i piatti artigianali. La sua traspirabilità può anche essere vantaggiosa per alcuni alimenti.

Ecocompatibilità

La maggior parte del bambù coltivato viene coltivato in diverse parti del mondo e tra i vari tipi di bambù coltivati è quello ecologico. Quando si coltiva il bambù, non sono necessari insetticidi o fertilizzanti e basta un po' d'acqua. È uno dei materiali più sostenibili ed è altamente consigliato alle aziende che possono permettersi questo materiale di imballaggio. È una delle migliori opzioni di imballaggio per la consegna di cibi caldi.

Pro

• Una delle alternative più robuste rispetto a quelle elencate in questo elenco. È la scelta migliore per la consegna di alimenti su lunghe distanze. 
• Le scatole da imballaggio e le altre soluzioni prodotte con questo materiale hanno una finitura superiore e offrono prestazioni migliori per gli alimenti caldi e freddi. 
• Ha anche una maggiore resistenza alla trazione rispetto all'acciaio. 
• Anche la resistenza alla compressione della fibra di bambù è buona ed è quindi una scelta adatta per il trasporto di prodotti alimentari. 

Contro

• La qualità utilizzata deve essere di alto livello, poiché in alcuni prodotti di bassa qualità si trovano tossine. 
• È una scelta costosa rispetto alle altre disponibili nell'elenco. 

Tazza e ciotola in cartone/carta kraft

Il cartone o la carta Kraft è uno dei migliori imballaggi per la consegna di cibi caldi. La carta Kraft è la forma più potente di carta, in grado di conservare zucchero e frutta secca.

I bicchieri e le ciotole in cartone/carta kraft sono prodotti con la pasta di legno ricavata da pini e betulle. Questi alberi crescono più velocemente di altri alberi di latifoglie. Questi alberi sono molto numerosi. È uno dei migliori materiali per l'imballaggio di alimenti caldi.

Limiti di temperatura

Il limite di temperatura dipende dal rivestimento in plastica utilizzato per rendere il sistema a tenuta stagna.

Applicazioni comuni

Sono a prova di perdite, quindi possono essere utilizzati per servire salse e curry. Queste confezioni in cartone per alimenti sono molto versatili, adatte per zuppe calde, noodles, pollo fritto e vari altri cibi caldi da asporto. La possibilità di personalizzarli li rende popolari per il branding.

Ecocompatibilità

È molto ecologica. Il cartone o la carta artigianale sono biodegradabili e riciclabili al cento per cento.

Pro

Possono essere utilizzati più volte e sono a prova di perdite. 

• Sono prodotti a basso consumo energetico e la materia prima è facilmente reperibile. Quindi non c'è carenza.
• Le scatole di cartone sono biodegradabili. Sono composte da materiale riciclato e da polpa di alberi. 
• Nel processo di produzione non vengono utilizzati agenti sbiancanti o coloranti. È quindi riciclabile.
• Questo imballaggio non provoca alcun danno agli animali marini e ad altri animali se vengono mangiati da questi ultimi.

Contro

• Un po' costoso rispetto agli imballaggi in schiuma per alimenti.

Sebbene siano eccellenti per molti articoli, alcuni alimenti caldi densi o molto umidi potrebbero richiedere una qualità più pesante o un rivestimento aggiuntivo per evitare l'ammorbidimento della confezione in tempi di consegna più lunghi.

Plastica

La plastica è nota per essere rigida e resistente alle perdite. Pertanto, i contenitori di plastica sono molto resistenti. I contenitori di plastica sono ideali per confezionare pasti pesanti come piatti di pasta o riso.

I contenitori in plastica sono fondamentalmente di tre tipi. Si tratta di acido polilattico (PLA), polipropilene (PP) e polietilene tereftalato (PET).

• POLIETILENE TEREFTALATO (PET)

Questi contenitori sono solitamente trasparenti e resistenti. Si bucano facilmente, quindi possono proteggere gli alimenti da qualsiasi contaminazione esterna. 

• POLIPROPILENE (PP)

Il polipropilene è utilizzato nel settore della ristorazione e in quello sanitario. Questi contenitori sono solidi e durevoli. Possono resistere facilmente agli urti. Per questo sono considerati ideali per l'imballaggio e il trasporto.

• ACIDO POLILATTICO (PLA)

Ecologici e sostenibili, i contenitori in PLA sono prodotti da fonti rinnovabili, come la canna da zucchero, la canna da zucchero e altre piante. 

Limiti di temperatura

Il limite di temperatura del polietilene tereftalato (PET) è di 120°F. Mentre il limite minimo di temperatura del polipropilene (pp) va da -4°F a 14°F e quello massimo da 212°F a 266°F. I contenitori in acido polilattico (PLA) possono essere utilizzati fino a 140°F.

Applicazioni comuni

I contenitori in PET possono essere utilizzati per il confezionamento di alimenti freddi e per la conservazione dei pasti in frigorifero. Le scatole in polipropilene possono essere utilizzate per il confezionamento di alimenti caldi e freddi. Possono anche essere utilizzate per riscaldare i pasti nel microonde e conservarli in frigorifero. I contenitori in acido polilattico sono utilizzati per il confezionamento di alimenti freddi. Il polipropilene (PP) è particolarmente apprezzato per il confezionamento di alimenti caldi grazie alla sua elevata resistenza al calore e alle sue proprietà di resistenza alle microonde, che lo rendono un'opzione versatile per i materiali di confezionamento dei ristoranti e per i contenitori per la consegna di alimenti.

Ecocompatibilità

Tutti i contenitori in plastica sono riciclabili e riutilizzabili. Ma come molti altri materiali plastici, i contenitori in PP, PLA e PET possono essere dannosi per gli animali e le creature marine. È fondamentale capire le sfumature: Sebbene il PP e il PET siano tecnicamente riciclabili, le percentuali di riciclaggio effettive variano in modo significativo a seconda della regione. Il PLA è commercialmente compostabile, ma richiede specifici impianti di compostaggio industriale, che non sono generalmente disponibili a casa o in tutti i comuni.

Pro

• PET

Sono riciclabili e possono essere smaltiti facilmente. Gli alimenti freddi, come insalate, gelati e germogli, possono essere confezionati e conservati in contenitori di polietilene tereftalato.

• PP

I contenitori in plastica di polipropilene sono riciclabili, a prova di perdite e robusti. La loro resistenza li rende ideali per l'uso a temperature sia calde che fredde. Si possono quindi utilizzare per confezionare una varietà di pasti.

• GIOCARE

Poiché i contenitori in PLA sono ottenuti da risorse naturali come la canna da zucchero e l'amido di mais, sono compostabili e biodegradabili. Sono anche molto resistenti e qualsiasi alimento può essere confezionato rapidamente.

Contro

• PET 

Quando sono esposti ad alte temperature, rilasciano l'inquinante antimonio negli alimenti.

• PP

Può causare danni agli animali se ingerito.

• Contenitori in acido polilattico

Il punto debole di questo materiale è che può sciogliersi rapidamente alle alte temperature. Pertanto non può essere tenuto all'interno di un'auto in una giornata torrida.

Lamina/Alluminio

I contenitori in alluminio sono ampiamente utilizzati per il confezionamento nel settore della ristorazione. Possono essere facilmente riutilizzati per conservare gli alimenti e spesso vengono utilizzati per la cottura al microonde.

I fogli di alluminio sono generalmente utilizzati per imballare una quantità significativa di cibo che i clienti vogliono portare fuori. Sono richiesti anche negli eventi di catering. 

I ristoratori preferivano l'alluminio perché lo consideravano ideale. Perché è utile per cucinare i piatti nel forno e può essere utilizzato per servire i pasti nello stesso contenitore. Sono anche resistenti al grasso e flessibili. Per questo sono i migliori per confezionare piatti pesanti.

Limiti di temperatura

Il limite di temperatura dei contenitori in alluminio è compreso tra -20°F e 400°F.

Applicazioni comuni

Gli imballaggi in alluminio possono essere utilizzati per cuocere i piatti nel microonde. Sono molto utili per cuocere cupcake, pasticcini o la vostra torta preferita. Si possono utilizzare anche per conservare gli avanzi di cibo nel frigorifero. Sono molto utilizzati nei ristoranti e nelle aziende di catering per confezionare gli alimenti. Si possono conservare sia cibi freddi che caldi. L'eccellente ritenzione del calore lo rende ideale per grandi porzioni di cibo caldo, sformati o prodotti da forno che beneficiano di un calore prolungato. È spesso la soluzione ideale per i contenitori da asporto di cibi caldi all'ingrosso.

Ecocompatibilità

Sebbene i contenitori in alluminio siano riciclabili, la fusione dell'alluminio rilascia anidride solforosa e biossido di azoto. Questo può significare inquinamento, smog e piogge acide.

Pro

• I contenitori per alimenti in alluminio sono progettati per essere leggeri e simmetrici in base alle esigenze di conservazione. In questo modo si risparmia spazio per lo stoccaggio e il trasporto.
• I contenitori per alimenti in alluminio sono solitamente a prova di perdite e quindi non dovete preoccuparvi di terminare la fuoriuscita di olio e sugo.
• Il metallo impermeabile mantiene le vostre deliziose pietanze fresche e fresche per molto tempo.
• Questi contenitori riciclabili sono dotati di coperchi ermetici. Così potrete riutilizzarli.
• Si tratta di contenitori di alta qualità, quindi non tossici e non reattivi. Il cibo non si ossida. 
• È possibile riscaldare o conservare il cibo in un contenitore di alluminio in frigorifero. 
• I contenitori in carta stagnola resistono alle alte temperature, a differenza delle confezioni in schiuma e plastica. Questi contenitori possono essere facilmente inseriti in griglie e microonde per molte volte senza subire alcun danno.

Contro

I fogli di alluminio possono essere facilmente danneggiati durante il trasporto degli alimenti. La loro forma si danneggia facilmente. Per questo motivo, non è possibile conservare alimenti come pasticcini e patatine. Inoltre, è un po' costoso a causa dei problemi di trasporto.

Caratteristica/Dimensione	Polistirolo	Fibra di bambù	Cartone/carta kraft	Plastica (PP/PLA)	Lamina/Alluminio
Isolamento	Eccellente	Buono	Medio (necessita di rivestimento)	Buono (PP) / Discreto (PLA)	Eccellente
A prova di perdite	Buono	Buono	Buono (necessita di rivestimento)	Eccellente	Eccellente
Ecocompatibilità	Scarso (difficile da riciclare)	Eccellente (rinnovabile, biodegradabile)	Eccellente (rinnovabile, biodegradabile)	PP: discreto (riciclabile) / PLA: buono (compostabile)	Buono (riciclabile)
Costo	Basso	Alto	Medio	Medio	Medio-alto
Durata	Fiera	Eccellente	Buono	Eccellente	Buono (tendente all'ammaccatura)
Sicuro per le microonde	Limitato	No	Dipende dal rivestimento	PP: Sì / PLA: No	Sì
Traspirabilità	Povero	Buono	Buono	Povero	Povero
I principali vantaggi	Ottimo isolamento, basso costo	Eco-compatibile, durevole, di qualità superiore	Ecologico, personalizzabile, leggero	A prova di perdite, durevole, il PP è adatto al microonde	Mantiene il calore, è sicuro per il forno/microonde, è a prova di perdite
Controindicazioni principali	Non ecologico, aspetto semplice	Costo elevato, potenziale di tossine di bassa qualità	Necessita di un rivestimento a prova di perdite, può inzupparsi	Problemi ambientali, PLA non resistente al calore	Si ammacca facilmente, problemi ambientali
Applicazioni tipiche	Zuppe, stufati, piatti veloci	Piatti di alta qualità, marchi eco-consapevoli	Vari pasti, ciotole per la zuppa, tazze per il caffè	Pasta, piatti di riso, pasti pesanti	Prodotti da forno, alimenti sfusi, riscaldamento

Contenitori per cibi caldi da asporto: Oltre i materiali - Tipi di prodotti specifici

La scelta del giusto contenitore per cibi caldi da asporto va oltre la semplice scelta del materiale, ma implica la selezione del design e del fattore di forma specifici che meglio si adattano ai vostri piatti e migliorano l'esperienza di acquisto e di consumo dei clienti. Cibi diversi si adattano bene a tipi di contenitori diversi, con un impatto su tutto ciò che riguarda la freschezza e la conservazione della temperatura, la presentazione e la prevenzione delle fuoriuscite. Ecco una panoramica dei più comuni tipi di contenitori per cibi caldi da asporto e delle loro migliori applicazioni:

Tipo di contenitore	Il migliore per	Materiali comuni	Caratteristiche e vantaggi principali	Considerazioni
Contenitori a conchiglia	Hamburger, panini, wrap, pollo fritto, dolci e patatine fritte	Bagassa (fibra di canna da zucchero), cartone riciclato, plastica PP (coperchio a cerniera)	Facile da consumare direttamentespesso sono dotati di prese d'aria per cibo croccante, chiusura sicura, eccellente per il "grab-and-go".	La bagassa può ammorbidirsi con alimenti molto umidi/sapidi. Le versioni in plastica offrono una migliore resistenza alle perdite ma una minore ecocompatibilità.
Ciotole rotonde con coperchio	Zuppe, stufati, curry, noodles, ciotole di riso, pasta	Cartone (rivestito), plastica PP, alluminio	Ideale per i liquidi, eccellente isolamento, previene le fuoriuscite, spesso adatti al microonde (PP/Alluminio), per porzioni individuali.	Il cartone richiede un rivestimento adeguato per garantire la tenuta. L'alluminio non può essere cotto al microonde (a meno che non sia specificato per i nuovi tipi adatti al microonde).
Contenitori a più scomparti	Bento box, pasti a base di riso e curry, piatti combinati, piatti unici.	Plastica PP, Bagasse, Cartone	Mantiene separati i componenti degli alimenti (evita di mescolare sapori e consistenze), migliora la presentazione, layout personalizzabili.	Possono essere più ingombranti. Alcuni modelli possono avere scomparti più piccoli che limitano le dimensioni delle porzioni per alcuni articoli.
Contenitori di alluminio con coperchi di cartone	Grandi porzioni di piatti al forno, sformati, carni arrosto, catering	Alluminio, cartone (per il coperchio)	Eccellente ritenzione del calore, adatto al forno (per essere riscaldato), resistente alle perdite per le salseimpilabile per il trasporto.	Incline ad ammaccarsi. Non è ideale per alimenti croccanti a causa della mancanza di traspirabilità. I coperchi in cartone potrebbero non essere completamente sicuri senza essere sigillati.
Scatole di cartone per i pasti	Pollo fritto, pasti caldi generici, contorni, ciambelle, pasticcini	Cartone Kraft (spesso con rivestimento resistente ai grassi)	Economicamente vantaggiosopersonalizzabile per il branding, Opzioni biodegradabili ampiamente disponibili, leggero.	Può inzupparsi con cibi molto umidi o oleosi. Può essere necessario un rivestimento interno aggiuntivo per i cibi molto conditi.
Tazze da asporto (per zuppe/bibite calde)	Zuppe calde, chili, fiocchi d'avena, bevande calde, salse	Cartone (rivestito), plastica PP (per i coperchi)	Perfetto per i liquidi monodose, buon isolamento, Facile da tenere in mano e da consumare in viaggio, coperchi a prova di perdite.	Principalmente per i liquidi; non adatto a pasti solidi.

Quando si sceglie tra questi specifici contenitori per cibi caldi da asporto, non bisogna considerare solo il materiale ma anche le caratteristiche del design. Pensate a come il contenitore influirà sulla consistenza del cibo (ad esempio, le aperture per le patatine fritte), sulla temperatura (ad esempio, i bicchieri a doppia parete per le zuppe) e sull'aspetto generale quando raggiungerà le mani dei vostri clienti. Il contenitore giusto è un'estensione della vostra maestria culinaria.

Cosa considerare quando si sceglie un pacchetto per la consegna di cibi caldi? 

La vita degli imballaggi per alimenti caldi può essere sorprendentemente complessa. La preparazione e l'invio alle porte dei clienti richiedono diverse fasi. In tutto questo, ogni fase è essenziale. Questo perché ogni fase svolge un ruolo nei processi di acquisto che rappresentano un centinaio di impegni diversi, dal cuoco, agli esperti di marketing, al team logistico, ai centri di distribuzione, al personale, ai clienti, ai venditori, ecc. Per questo motivo è importante garantire che il valore complessivo dell'articolo sia protetto in ogni fase. 

Con un imballaggio adeguato, è possibile raggiungere rapidamente questo obiettivo. Una domanda che sorge spontanea è come trovare l'imballaggio adeguato o cosa considerare quando si sceglie una confezione per la consegna di cibi caldi. Abbiamo elencato sei fattori principali da considerare prima di scegliere l'imballaggio per la consegna di alimenti. Diamo un'occhiata! 

Dimensioni e sicurezza

Il modo migliore per risparmiare è quello di attenersi a formati e forme standard che siano anche facili da produrre. Anche se i formati più carini possono attirare l'attenzione dei clienti, non valgono i costi e le sfide associate alla produzione degli imballaggi. La scelta di dimensioni e forme standard lascia spazio alla flessibilità e alla praticità durante la manipolazione, lo stoccaggio e il trasporto. 

Evitare le opzioni di imballaggio su misura vi consentirà di effettuare ordini di piccole dimensioni, oltre a ridurre i costi. Le dimensioni giocano un ruolo fondamentale nella scelta dell'imballaggio più adatto a voi. Avrete bisogno di contenitori generalmente non troppo grandi per i vostri alimenti. Non volete che i vostri alimenti scivolino durante la consegna, creando così disordine e un mucchio poco appetitoso. 

D'altra parte, non si vuole nemmeno optare per contenitori troppo piccoli che fanno fuoriuscire il cibo dai lati, rendendolo angusto. In definitiva, la ricerca delle dimensioni corrette aiuta automaticamente a mantenere la sicurezza e la qualità degli alimenti. Assicuratevi di prestare attenzione a questo aspetto. 

Costo

Più complicato è l'imballaggio, più tempo ci vorrà per preparare i prodotti alla vendita. In generale, i consumatori non amano le confezioni complicate. Per questo motivo, mantenere la sobrietà con sacchetti termosaldati "pull open" e trasparenti può essere un'ottima idea. Il rapporto costo-efficacia dell'imballaggio è influenzato da vari fattori. Tra questi, le dimensioni, i materiali, l'acquirente e la quantità dell'ordine. Alla fine, l'unica cosa da considerare è il costo. In altri termini, è essenziale scegliere un imballaggio che vi aiuti a risparmiare in modi non convenzionali. 

Se scaviamo un po' di più, suggeriamo di scegliere un materiale ultraleggero. Questo vi aiuta a risparmiare tonnellate di costi di trasporto. Scegliete imballaggi facili ed efficienti da cambiare, oltre ad aumentare la vostra efficienza produttiva. Cercate quindi modi che vi aiutino a risparmiare sui costi nascosti. Inoltre, se considerate questo aspetto, potete anche massimizzare i vostri profitti. 

In definitiva, per scegliere il tipo di imballaggio per alimenti caldi più adatto alla vostra attività, è fondamentale trovare un ottimo equilibrio tra aspetto visivo e praticità.

Attrazione visiva 

È un aspetto che le persone non possono sottovalutare. Lo sapevate che il 70% delle decisioni di acquisto viene preso proprio nel negozio? Questo perché la confezione è la prima cosa che spinge gli acquirenti verso il vostro prodotto. L'aspetto visivo diventa un'iscrizione che riporta informazioni sull'alimento quando si tratta di packaging alimentare.

Se parliamo di confezioni di prodotti alimentari caldi, consideriamo l'esempio delle sigarette. L'impatto delle leggi sul plain packaging per le sigarette ha portato a un calo del fumo mai visto in Australia negli ultimi 20 anni. Tuttavia, solo 1 cliente su 5 è soddisfatto della confezione. 

Il punto è spendere per le parti vitali. I consumatori cercano opzioni di facile apertura, confezioni a prova di manomissione, convenienti, ecologiche, ben funzionali e attraenti. Questo porta le aziende a concentrarsi maggiormente sulla presentazione e sul modo in cui si presentano ai clienti. Un look di classe e di qualità, unito a un eccellente branding, attirerà i clienti a gustare i vostri deliziosi piatti in pochi secondi. 

Branding

Un buon imballaggio alimentare è considerato un indicatore essenziale di qualità. Inoltre, al giorno d'oggi gli imballaggi alimentari devono soddisfare i consumatori durante l'intero ciclo di vita per costruire la fedeltà al marchio. La fedeltà al marchio aumenta la probabilità di acquisti ripetuti. Per questo motivo, è necessario assicurarsi di mantenere un packaging eccellente conservando materiale di qualità adeguata che rappresenti il proprio marchio. 

Quando create un packaging unico e rappresentate il vostro marchio, create un'impressione duratura sui vostri clienti. Sono sempre i piccoli dettagli che aiutano un ristorante a distinguersi. Per questo motivo, se desiderate distinguervi sul mercato, le confezioni di marca sono un modo brillante per promuovere il vostro ristorante. Per servire meglio, potete anche affidare a dei professionisti la progettazione di un packaging personalizzato esclusivamente per il vostro ristorante. Ricordate che il packaging di marca non è solo un logo; si tratta di trasmettere la storia e i valori del vostro ristorante, di migliorare il "pacchetto cibo" nel suo complesso e di creare un'esperienza memorabile di unboxing.

Controllo della temperatura

Quando i clienti ordinano cibi caldi, vogliono che siano caldi al momento della consegna. Ciò significa che l'ideale è disporre di confezioni per alimenti caldi in grado di conservare il calore per un periodo prolungato di circa 1 ora. Scegliete contenitori e imballaggi che mantengano il calore. Tuttavia, non dimenticatevi del cibo freddo! È sempre una buona idea tenere separati gli imballaggi per alimenti caldi da quelli per alimenti freddi. Oltre al materiale, prendete in considerazione i supporti isolanti come le borse termiche o gli inserti per le lunghe distanze di consegna, assicurando che "cibo caldo consegnato" significhi veramente caldo.

Rispetto dell'ambiente

Esistono diversi materiali di imballaggio che hanno guadagnato grande popolarità per il loro design ecologico. Assicuratevi di scegliere imballaggi ecologici. Oltre a far prosperare la vostra attività, vorreste mantenere un ambiente sano. Non è così? A questo proposito, potete prendere in considerazione contenitori quali, 

• Bioplastica: Questi contenitori sono realizzati con un materiale simile alla plastica, ma biodegradabile. 
• Contenitori in cartone riciclato: Scegliete contenitori privi di fluoro e compostabili. Per riconoscerli facilmente, cercate se sono contrassegnati da un sigillo verde. Se vi imbattete in questi contenitori, sappiate che si tratta di cartone riciclato 100%. Si possono trovare anche tazze e contenitori per zuppe in carta riciclata.
• Foglio di alluminio: I contenitori in foglio di alluminio sono un'eccellente opzione ecologica per il confezionamento di alimenti caldi. 
• Contenitori riciclabili: Se non trovate nessuno dei prodotti compostabili di cui sopra, utilizzate almeno contenitori riciclabili. Su questi contenitori e imballaggi è presente il simbolo del riciclaggio. 

Un'immersione profonda nell'imballaggio sostenibile per la consegna degli alimenti:

• Biodegradabile I materiali si decompongono naturalmente, ma questo processo può richiedere anni e non garantisce un ritorno pulito alla natura senza condizioni specifiche.
• Compostabile I materiali si decompongono in elementi naturali in un arco di tempo specifico, che spesso richiede impianti di compostaggio industriale per decomporsi completamente senza lasciare tossine. Le plastiche PLA, pur essendo di origine vegetale, rientrano tipicamente in questa categoria e richiedono un compostaggio commerciale, che potrebbe non essere facilmente disponibile in tutte le aree.
• Riciclabile I materiali possono essere rilavorati in nuovi prodotti. Per materiali come l'alluminio e il cartone, incoraggiare una corretta selezione e smaltimento da parte dei consumatori è fondamentale per aumentare i tassi di riciclaggio effettivi. Le aziende possono svolgere un ruolo importante etichettando chiaramente i loro "imballaggi per prodotti alimentari" con le istruzioni per il riciclaggio.

Al di là delle scelte dei materiali, la vera sostenibilità implica anche un approccio olistico:

• Ridurre l'uso di materiali attraverso un design intelligente: È possibile progettare gli imballaggi in modo da utilizzare meno materiale senza comprometterne l'integrità? Le innovazioni nei contenitori pieghevoli o i design multifunzionali che fungono sia da imballaggio che da piatto di portata possono ridurre significativamente i rifiuti.
• Sistemi riutilizzabili: L'esplorazione di contenitori riutilizzabili per la consegna di alimenti attraverso sistemi di deposito, come quelli che si stanno diffondendo in alcune città (ad esempio Returnr in Australia o le iniziative locali a Singapore che esplorano le reti di contenitori riutilizzabili), offre una soluzione veramente circolare per il "buon imballaggio alimentare".
• Trasparenza e certificazioni dei fornitori: È fondamentale collaborare con fornitori di imballaggi per alimenti caldi che si impegnano per un approvvigionamento sostenibile e pratiche di produzione etiche. Cercate certificazioni come l'FSC (Forest Council) per i prodotti in carta o certificazioni di compostaggio affidabili per le plastiche biodegradabili, per garantire autentiche dichiarazioni ambientali.

Comprendere le esigenze di confezionamento specifiche della piattaforma: Cosa cercano Zomato (e le altre principali applicazioni di consegna)

Per i ristoranti che collaborano con le più famose piattaforme di food delivery come Zomato, Uber Eats o GrabFood, la scelta del packaging giusto va oltre la funzionalità di base. Queste piattaforme hanno un interesse personale nella soddisfazione dei clienti, che si lega direttamente alla qualità del cibo all'arrivo. Pertanto, quando si pensa al "materiale di imballaggio di Zomato" o al "packaging alimentare di Uber Eats", emergono considerazioni specifiche.

• Privilegiare l'esperienza del cliente: Le piattaforme di consegna si basano sulle recensioni positive dei clienti. Per questo è fondamentale un imballaggio che garantisca che il cibo arrivi caldo, fresco e senza fuoriuscite. Un hamburger inzuppato o un curry rovesciato possono portare a un basso indice di gradimento e all'abbandono dei clienti, con ripercussioni sia sul vostro ristorante sia sulla piattaforma.
• Iniziative di sostenibilità guidate dalla piattaforma: Molte grandi piattaforme promuovono attivamente o addirittura impongono l'uso di imballaggi sostenibili. Zomato, ad esempio, si è impegnata a ridurre i rifiuti di plastica. I ristoranti su queste piattaforme sono spesso incoraggiati (e talvolta incentivati) a passare a opzioni ecologiche come il cartone compostabile, la bagassa o i sistemi riutilizzabili, se disponibili. Cercate le linee guida specifiche o gli elenchi di fornitori preferiti forniti dalla vostra piattaforma.
• Durata per il transito: I percorsi di consegna possono essere imprevedibili. Gli imballaggi per piattaforme come Zomato devono resistere alle vibrazioni, alle curve e ai potenziali urti durante le consegne in moto o in auto. Le guarnizioni a prova di perdite e la struttura robusta non sono negoziabili per evitare fuoriuscite all'interno dei sacchetti per le consegne.
• Visibilità e branding (nell'ambito delle linee guida della piattaforma): Anche se le piattaforme hanno un proprio marchio, il packaging è comunque un punto di contatto fondamentale per il marchio del vostro ristorante. In genere le piattaforme consentono di creare confezioni personalizzate. Investire in un "packaging alimentare Zomato" visivamente accattivante può aiutare il vostro ristorante a distinguersi in un mercato competitivo, rafforzando la vostra identità ancor prima che il cibo venga assaggiato.
• Integrazione perfetta con le operazioni di consegna: Considerate la facilità con cui l'imballaggio scelto può essere maneggiato dagli addetti alle consegne. È facile da impilare? Si adatta bene ai sacchi di consegna standard? Un imballaggio e un trasporto efficienti contribuiscono a velocizzare i tempi di consegna e a migliorare l'esperienza complessiva.

Allineando le vostre scelte di packaging con gli obiettivi operativi e incentrati sul cliente delle principali piattaforme, non solo garantirete la conformità, ma migliorerete anche la reputazione del vostro ristorante e la fedeltà dei clienti nel competitivo panorama delle consegne di cibo.

Imballaggio intelligente: Consigli pratici per una perfetta consegna di cibi caldi

Oltre alla scelta dei materiali giusti, il modo in cui imballate gli alimenti è altrettanto fondamentale per garantire che arrivino caldi, freschi e appetitosi. Ciò implica l'ottimizzazione del processo di "food packing".

• Sigillare bene, ma ventilare con prudenza:
  • Zuppe e salse: Utilizzare sempre contenitori a prova di perdite con coperchi sicuri, che spesso richiedono un coperchio aderente in plastica o alluminio. Per una maggiore sicurezza, considerate doppio rivestimento o anche un piccolo sacchetto sigillato separato per gli articoli molto liquidi. In questo modo si evita la fuoriuscita dei "pacchi alimentari".
  • Articoli croccanti (ad es. patatine, pollo fritto): Sebbene l'isolamento sia importante, il vapore è nemico della croccantezza. Utilizzare contenitori con piccole aperture o perforazioni (come alcuni imballaggi alimentari in cartone che consentono la fuoriuscita del vapore pur conservando il calore. In questo modo si evita che le "scatole da asporto per cibi caldi" facciano inzuppare gli articoli.
• La compartimentazione è fondamentale:
  • Per pasti con più componenti (ad esempio, riso e curry, bento box), compartimenti separati impediscono ai sapori di mescolarsi e assicurano che le diverse consistenze rimangano intatte. Questo è fondamentale per confezionamento di prodotti alimentari dove la presentazione è importante.
• Stratificazione per il successo:
  • Collocate gli articoli più pesanti e robusti sul fondo.
  • Articoli delicati o facilmente schiacciabili (come pasticcini o patatine fritte, che sono soggetti a danneggiamento in fogli di alluminio) devono essere collocati sopra o in contenitori separati e robusti.
• Ridurre al minimo lo spazio aereo:
  • Scegliere contenitori per consegne di cibo che siano di dimensioni adeguate alla porzione. Troppo spazio vuoto permette al cibo di spostarsi e di raffreddarsi più velocemente.
• Salse e condimenti a parte:
  • Per le insalate, i tacos o altri piatti in cui le salse possono rendere i piatti inzuppati, confezionare condimenti e salse in piccoli contenitori separati a prova di perdite. In questo modo il cliente può aggiungerli appena prima di mangiare.
• Considerare le zone di temperatura all'interno del sacco:
  • Se si consegnano articoli caldi e freddi nello stesso ordine (consegna di cibo caldo), utilizzate sacchetti isolanti con divisori o buste termiche separate per mantenere distinte le temperature. Non si vuole che oggetti caldi riscaldino bevande fredde o viceversa.

Il bilancio

Con così tante opzioni di imballaggio disponibili per la consegna di prodotti alimentari caldi, può essere difficile per i ristoranti e i locali scegliere il migliore. Il cibo consegnato a domicilio ha un costo climatico significativo e il principale responsabile è la plastica monouso utilizzata per gli imballaggi. Per aiutare le aziende di food delivery come voi a garantire la qualità dei loro alimenti, abbiamo elencato alcune delle migliori opzioni disponibili. Iniziate a proteggere i vostri consumatori e a salvare il pianeta dagli effetti nocivi dei materiali di imballaggio utilizzando le scelte ecologiche disponibili. Comprendendo le sfumature dei materiali, ottimizzando i processi di "confezionamento degli alimenti per la consegna" e concentrandosi sia sulla qualità che sulla sostenibilità, potrete elevare il vostro servizio di consegna di cibi caldi e fidelizzare i clienti in modo duraturo.