Come avviare un'attività di insalata in proprio

Al giorno d'oggi, le idee per un'attività commerciale non sono più limitate a poche opzioni tradizionali, come abbigliamento, negozi generici, ecc. Le persone hanno utilizzato la tecnologia per introdurre sul mercato diversi prodotti e servizi. 

Un'attività sottovalutata nel mondo moderno è quella del salad bar. Ma il futuro dell'apertura di un'attività di insalateria è luminoso e promettente. Le persone sono diventate più attente alla salute. Si sono rese conto dell'importanza di avere cibi sani nella loro dieta per aumentare le loro difese immunitarie. 

Infezioni come la COVID-19 hanno dato vita anche a queste attività. Tuttavia, ci sono molte cose da capire e valutare prima di avviare la propria attività di insalateria. La seguente guida fornisce un'analisi completa dei diversi aspetti da conoscere per avviare un'attività di insalateria in qualsiasi paese o luogo. 

Fate le vostre ricerche

La ricerca svolge un ruolo fondamentale per il successo di un'azienda. Funge da base per la costruzione che si rafforza nel corso degli anni. Il processo di ricerca diventa ancora più cruciale quando si tratta del business delle insalate, in quanto si tratta di un settore o di un campo in via di sviluppo. Si tratta di esaminare diversi fattori e componenti elencati di seguito. 

Decidere il menu

Poiché l'insalata è un alimento servito da diversi ristoranti come contorno. Di conseguenza, la concorrenza è molto alta in questo settore. Oltre ai ristoranti e ai giganti del fast-food, anche i salad bar specializzati e dedicati saranno vostri diretti concorrenti. 

Questo fattore conferisce ulteriore importanza al menu della startup di insalate. La comprensione del posizionamento dell'azienda è essenziale per determinare le voci del menu e i loro prezzi. L'innovatività degli alimenti è una caratteristica fondamentale da considerare durante la progettazione del menu. 

Anche se la vostra azienda vuole vendere meno insalate, siete liberi di farlo, dato che queste opzioni limitate sono uniche rispetto alla concorrenza. Un altro elemento nel menu delle insalate è decidere se l'azienda dà priorità alla salute, al gusto o a entrambi. 

Se state cercando un prodotto completamente sano e dal gusto medio, dovrete trovarvi in una posizione forte. Esistono altre varianti, come le insalate a base vegetale e quelle ricche di fibre, che possono portare alla scelta di un menu appropriato.

Quando decidete il vostro menu, prendete in considerazione la nascente tendenza del concetto di "costruisci la tua insalata". In questo modo i clienti possono creare i loro piatti personalizzati con un'ampia gamma di ingredienti freschi. Questo livello di personalizzazione non solo aumenta la soddisfazione dei clienti, ma aiuta anche il vostro "ristorante di insalate personalizzate" a distinguersi.

Posizione

La collocazione dell'insalateria o del bar in un luogo adatto aumenterà la redditività complessiva dell'attività. A causa della sua irregolarità, un salad bar situato in un luogo inaccessibile o deserto subirà perdite estreme sia a breve che a lungo termine. 

Una posizione ideale per questa attività è quella in cui ci sono molti fornitori di materie prime nelle vicinanze che vendono verdure e ingredienti essenziali a prezzi ragionevoli. A parte questo, l'ubicazione dell'attività dipenderà dal modello di business (indipendente o in franchising). 

Anche la domanda gioca un ruolo fondamentale nel decidere la sede di un'attività. La sede della vostra startup dovrebbe avere una domanda di insalate, a condizione che non ci siano molti concorrenti che si rivolgono alla stessa domanda. 

La sede potrebbe essere in una località residenziale, in un'area educativa, in centro città, in una regione industriale, ecc. Anche l'affitto è un fattore importante che orienta l'ubicazione. Se il costo dell'insediamento in un'area o l'affitto sono elevati, le opzioni per l'apertura del bar saranno limitate. 

Indipendente o in franchising

Molte persone sono confuse nella scelta di un modello di business appropriato per il loro salad bar. Dipende da voi se volete optare per un salad bar o un ristorante indipendente o se volete aprire il vostro negozio di insalate in franchising. 

È consigliabile avviare l'attività in franchising in base al target di riferimento. D'altra parte, la modalità indipendente è consigliata quando si richiede il controllo completo e l'autorità sulle operazioni dell'azienda. 

Contrario, il modello di franchising ha numerosi vantaggi, come il fatto di avere un marchio già affermato, la reputazione, il marketing, i contatti, ecc. Dovete delineare le vostre esigenze aziendali e decidere quale modello è più adatto a soddisfarle. 

Prezzi

Nell'elaborazione del menu del ristorante, la definizione dei prezzi è il fattore più influente. Il modello dei prezzi vi aiuterà a determinare la redditività e l'attrattiva dell'attività per le persone. I prezzi dipendono anche dalla decisione di fornire o meno servizi di confezionamento personalizzati, come ad esempio borse di carta personalizzate o meno.

Se i prezzi sono bassi, dovete assicurarvi che i vostri chef non scendano a compromessi sulla qualità delle insalate. D'altro canto, se il prezzo delle insalate è alto, l'attività deve essere situata in un luogo dove le persone possono permettersi l'insalata. Inoltre, le insalate ad alto prezzo devono offrire un gusto eccellente per sostenere la concorrenza e guadagnare quote di mercato. 

Il prezzo viene generalmente deciso in base agli investimenti iniziali per l'assunzione, le macchine, le attrezzature, l'affitto, le licenze e gli altri costi sostenuti, come quelli amministrativi, ecc. Gli esperti consigliano di avviare un salad bar con un modello a basso prezzo e di aumentare gradualmente i prezzi in base al feedback dei clienti. 

Pianificazione finanziaria: Bilancio per la vostra azienda di insalate

Capire il capitale necessario per avviare e gestire la vostra attività di insalateria è fondamentale. Anche se le cifre esatte variano in base alla posizione, alle dimensioni e al modello aziendale, la seguente ripartizione vi aiuterà a stimare l'investimento iniziale e le spese correnti.

Tabella dei costi di avviamento stimati una tantum

Questa tabella illustra le tipiche spese una tantum che dovrete sostenere prima di aprire i battenti.

Costi operativi mensili ricorrenti

Dopo il lancio, dovrete mettere a bilancio queste spese regolari:

• Affitto: Questo è spesso il costo fisso maggiore e dipende dalla località.
• Stipendi e salari del personale: Pagare i cuochi, i camerieri e il personale delle pulizie.
• Costo del venduto (COGS): Il costo degli ingredienti. Questa sarà la spesa variabile più importante.
• Utilità: Acqua, elettricità, gas e servizi internet.
• Marketing e pubblicità: Campagne in corso sui social media, annunci locali o promozioni.
• Assicurazione: L'assicurazione per la responsabilità civile, la proprietà e il risarcimento dei lavoratori sono essenziali.
• Varie: Spese per il sistema POS, forniture per la pulizia e altri costi amministrativi.

Suggerimento dell'esperto: Si consiglia vivamente di avere un fondo di emergenza che copra almeno 3-6 mesi di spese operative. Questo cuscinetto finanziario vi aiuterà a superare il periodo iniziale di rallentamento e a gestire eventuali costi imprevisti senza stress.

Attrezzature e personale

Dopo aver fatto ricerche su vari aspetti primari, il passo successivo è quello di immergersi in profondità nell'applicazione pratica dell'attività. Si tratta dei punti cruciali dell'attività, come le macchine e gli strumenti necessari, la gestione delle risorse umane nel salad bar, i piatti, ecc. 

Cuoco e chef

Il gusto della cucina è il cuore di ogni ristorante. Determinerà la redditività e il successo dell'attività di ristorazione, indipendentemente dalla struttura dei prezzi. Indirettamente, chef e cuochi svolgono un ruolo centrale nella gestione di un'attività di ristorazione. 

La coordinazione è la caratteristica aziendale più critica richiesta in cucina. La maggior parte degli errori e delle mancanze nelle diverse insalate si verificano in cucina e la mancanza di coordinamento è la causa principale. 

La preparazione delle insalate implica la giusta proporzione di salse, noci, verdure, condimenti, ecc. Un coordinamento improprio tra gli chef porterà a una mancata corrispondenza della qualità o a un'incoerenza. 

Un altro fattore critico da considerare per i cuochi è l'igiene o la pulizia. Da quando è scoppiata l'epidemia di COVID-19, ci si è concentrati più sull'igiene che sul gusto e su altre caratteristiche/fattori. In qualità di proprietari di un'azienda, è necessario controllare regolarmente la pulizia della cucina (pavimenti, pareti, banconi, ecc.) e la pulizia della cucina. contenitori di carta per alimenti in cui vengono servite le insalate.

Quando si considerano gli ingredienti per un'insalata di alta qualità, i fattori essenziali sono la freschezza, la disponibilità stagionale, l'approvvigionamento locale (ove possibile) e l'adesione a preferenze dietetiche come quelle biologiche o non OGM. La costanza della qualità è fondamentale per la soddisfazione dei clienti e la ripetizione dell'attività.

Camerieri

Dagli chef si passa ai camerieri. I camerieri forniscono il cibo preparato ai clienti. Interagiscono direttamente con i clienti. I ristoranti li usano come fonte aggiuntiva per attirare i clienti, formandoli sulle soft skills. 

I camerieri creano un'impressione positiva o negativa sui clienti a seconda del livello di formazione. È necessario assumere i camerieri in modo responsabile. Dovete considerare non solo le qualifiche del cameriere, ma anche le competenze e l'eventuale esperienza pregressa.

Articoli per la tavola

Anche il piatto o il contenitore del cibo parla molto del ristorante o del locale. Il settore delle insalate non fa eccezione a questo pensiero. Gli articoli per la tavola costituiscono una parte dell'immagine dell'attività. 

Le insalate possono essere servite in ciotole di forma diversa, bicchieri di carta, o anche bicchieri. Le aziende devono decidere il tipo di piatto più appropriato per le diverse insalate. Un'insalata di prezzo elevato può essere servita in un'elegante coppa di vetro, mentre un'insalata normale può essere servita con qualsiasi posata. Tuttavia, la scelta delle posate o del piatto dipende in ultima analisi dalle preferenze del cliente.

Dopo la scelta delle stoviglie, è importante anche l'allestimento o la disposizione dei piatti. Si tratta di individuare lo spazio ideale per collocare il numero di piatti. Se le dimensioni del tavolo sono ridotte, le stoviglie saranno direttamente diverse. Anche il numero di piatti serviti varierà di conseguenza. 

Contenitori da asporto

Non tutte le persone che entrano in un ristorante di insalate mangiano sul posto. Alcuni ordinano e confezionano per il consumo futuro. Questo apre la strada all'idea di un'attraente contenitore per insalata da asporto. Dovrebbe esserci uno spazio adeguato per gli ordini da asporto. 

Oltre all'allocazione dello spazio, è necessario consegnare gli ordini imballati in posate di lunga durata. Possono essere in alluminio, plastica o qualsiasi altra opzione. I contenitori da asporto scelti devono essere ecologici e facili da trasportare. 

Un'azienda non sa quando il cliente consumerà l'articolo confezionato. L'insalata contiene diverse salse, che riducono la durata dell'alimento quando viene messo in un materiale di imballaggio specifico. Pertanto, è fondamentale progettare un contenitore da asporto con una lunga durata di conservazione. 

Come vendere

Il processo di vendita richiede la valutazione di alcuni fattori esterni e la creazione di un piano aziendale che consenta di operare senza problemi. Si tratta di un'attività che riguarda gli elementi essenziali dell'attività commerciale, che sono evidenziati qui di seguito. 

Conoscere la concorrenza

Le minacce per le imprese sono pericolose ma anche fonte di opportunità. Una delle sfide più grandi che un'azienda può affrontare è la concorrenza. Quando c'è un discreto numero di aziende di insalate già affermate, sarà fondamentale analizzare le lacune dei concorrenti e pianificare diverse strategie.

Il primo passo consiste nell'identificare i vari concorrenti attraverso varie fonti come Internet, l'osservazione, le conoscenze, ecc. Scegliete un concorrente alla volta e analizzate il suo modello di business e la struttura dei ricavi. 

Dovete valutare criticamente il vostro menu, l'ambiente, il servizio al cliente, la posizione, le tattiche, il materiale di servizio ed elementi quali coperchi, carta, cannucceecc. Dopo aver valutato tutti i concorrenti, classificateli in base alla comprensione del business. Il passo finale consiste nell'identificare il concorrente più vicino che ha un piano aziendale simile al vostro. Questo processo di identificazione deve essere supportato dalla logica. 

Piano e strategie

Gli esperti consigliano sempre di effettuare una verifica della situazione o un Analisi SWOT per comprendere meglio il mercato. Fornisce una visione completa delle potenziali minacce e opportunità. Sulla base di quest'analisi, la startup deve creare un piano per sfruttare le opportunità e redigere strategie pertinenti per mitigare le minacce. 

Le aziende devono considerare il budget e poi implementare o pensare alle strategie. Queste possono essere il lancio di pubblicità, il licenziamento di dipendenti, ecc. Un business plan dovrebbe essere composto da finalità, obiettivi, previsioni di vendita, obiettivi di profitto, ripartizione delle responsabilità, design del punto vendita, ecc. 

Marketing e pubblicità

Il marketing e la pubblicità sono attività facoltative per le attività di insalateria. Ad esempio, quando il ristorante di insalate viene aperto in franchising, non è necessario diffondere il marchio al pubblico. 

Nel caso di un'attività di insalateria indipendente, è possibile selezionare promozione del passaparola quando le risorse finanziarie sono limitate. Se avete un budget consistente, potete optare per l'influencer marketing. Potete coinvolgere vari influencer o appassionati di fitness per promuovere il marchio. In questo modo aumenterete la visibilità del marchio e otterrete enormi profitti. 

Un'altra tecnica efficace per commercializzare l'attività è quella di associarsi o collaborare con un marchio di prodotti nutrienti (come prodotti biologici, prodotti per il fitness, ecc.) e diffondere un messaggio positivo attraverso pubblicità o campagne. 

Altri suggerimenti

Ci sono molti altri consigli per raggiungere il successo nell'avviare un'attività di insalateria. Alcuni di questi consigli sono riportati nei punti seguenti. 

Diventare verdi

Diventare verdi è stato un motto influente delle aziende moderne. Ogni azienda cerca di battere la concorrenza in modi diversi. Essere rispettosi dell'ambiente è uno di questi modi per ottenere un vantaggio competitivo.

Oltre ad avere un vantaggio competitivo, è anche parte della responsabilità di un'azienda nei confronti della società. Svolgere l'attività con il minimo spreco è diventato anche parte del CRM (Customer Relationship Management), che è un modo eccellente per diffondere messaggi positivi su un'impresa. 

Dovreste consigliare ai camerieri di utilizzare posate ecologiche. Anche i contenitori per gli imballaggi dovrebbero essere facilmente riciclabili e riutilizzabili. Oltre a questo, dovreste assicurarvi di adottare tecniche di smaltimento dei rifiuti adeguate. Dovreste posizionare bidoni della spazzatura ovunque sia possibile e necessario. 

Servizio di consegna dell'aggiornamento

La consegna dei clienti è un atto vitale nel settore dell'ospitalità. La vostra startup deve creare un ambiente confortevole per i clienti, in modo che trascorrano più tempo nel locale. Dovreste anche aggiornare regolarmente il vostro servizio di consegna per costringere i clienti a rivisitare il salad bar. 

Molti salad bar offrono anche la consegna a domicilio. Questo aiuta le aziende a raggiungere i clienti che vivono in luoghi inaccessibili. Inoltre, è un modo eccezionale per aumentare la presenza del marchio. Anche in questo scenario, è necessario utilizzare misure innovative per la consegna del servizio. 

Il bilancio

Le persone che mangiano insalate e cibi sani sono aumentate enormemente negli ultimi anni. Sono diventate più consapevoli di cosa e cosa non mangiare. Questo rappresenta un'opportunità critica per gli imprenditori. 

Avviare un'attività di insalateria può essere impegnativo ma gratificante. La panoramica dettagliata fornita qui sopra fornisce una direzione per un brainstorming di varie idee per il lancio di questa attività. Tuttavia, l'elemento più importante prima di aprire un salad bar è la ricerca; il resto procederà da solo. 

Dopo la ricerca, un'altra parte trascurata è l'imballaggio. Le insalate sono vulnerabili ai cattivi odori e ai sapori. Per questo motivo, è fondamentale che le aziende assumano soluzioni di imballaggio da YoonPak, che fornisce prodotti di imballaggio a prezzi ragionevoli. È possibile contattateci e chiedere qualsiasi domanda o problema sul materiale di confezionamento delle insalate per arricchire l'esperienza del cliente. 

Domande frequenti sull'avvio di un'attività di insalateria

D1: Quali sono i principali modelli di business per un'insalateria o un ristorante di insalate?

A1: Quando si cerca di avviare un'attività di insalata in proprioIn linea di massima, avete a disposizione alcuni modelli fondamentali da prendere in considerazione. È possibile aprire un'attività indipendente negozio di insalate o ristorante di insalateche vi permette di avere il pieno controllo del vostro marchio e delle vostre operazioni. Un altro modello popolare ed efficace è il "costruisci il tuo ristorante di insalate" o "ristorante di insalate". che offre ai clienti opzioni di personalizzazione a partire da un'ampia gamma di ingredienti freschi. In alternativa, potreste esplorare un insalateria in franchisingche beneficiano di un marchio consolidato, di un modello di business collaudato e di un supporto di marketing incorporato. Ogni modello ha i suoi vantaggi e le sue considerazioni per quanto riguarda l'investimento iniziale, la complessità operativa e il potenziale di crescita.

D2: Quali sono i passi fondamentali per allestire un salad bar?

A2: Allestimento di un salad bar comporta diverse fasi cruciali. Oltre alle ricerche di mercato iniziali e alla stesura di un business plan completo, dovrete assicurarvi le licenze e i permessi necessari. L'allestimento fisico chiave prevede l'acquisto delle giuste attrezzature per la cucina commerciale, compresi i sistemi di refrigerazione e di strumenti per la preparazione dell'insalata. È inoltre fondamentale pianificare la disposizione della cucina in modo che sia efficiente e garantire standard igienici adeguati. Infine, la creazione di catene di approvvigionamento affidabili per i prodotti freschi e lo sviluppo di solide strategie di marketing sono fondamentali per un lancio di successo.

D3: Quali sono i fattori più importanti da considerare nella preparazione dell'insalata per un'attività commerciale?

A3: Per un attività di insalata, diversi fattori importanti da considerare nella preparazione dell'insalata sono fondamentali per la qualità, la sicurezza e la soddisfazione del cliente. In primo luogo, freschezza e qualità degli ingredienti sono fondamentali: procuratevi sempre i prodotti più freschi. In secondo luogo, igiene e sicurezza alimentare Non si può esagerare: mantenere un'area di preparazione meticolosamente pulita e assicurarsi che tutto il personale segua rigorosamente i protocolli di sanificazione. Terzo, equilibrio di sapori e varietà di texture sono fondamentali per creare insalate attraenti; considerate l'interazione di elementi dolci, salati, acidi e croccanti. Infine, coerenza nelle ricette e nelle porzioni assicura che i clienti ricevano sempre lo stesso prodotto di alta qualità, creando fiducia e ripetendo l'attività.