Cómo montar tu propio negocio de camiones de comida

Es posible que los aficionados a la comida con ganas de emprender no puedan permitirse abrir un restaurante de ladrillo y mortero, pero sí un negocio de camiones de comida. Un camión de comida es un vehículo de grandes dimensiones equipado con una cocina en la que se puede preparar y servir comida. Últimamente, los food trucks son más populares, ya que el sector de la restauración ha cambiado. 

Los camiones de comida tienen la ventaja sobre otros modelos de restaurante de que pueden acceder a más locales con un menor desembolso inicial gracias a su movilidad. Cada vez son más populares y se extienden como la pólvora por todo el país. 

Debido al elevado coste de alquilar un restaurante, muchos empresarios deciden montar un camión de comida. En el blog de hoy vamos a hablar de cómo montar tu propio negocio de food trucks.

Estudios de mercado

Todos los food trucks de éxito se basan en una información precisa y completa, ya que ofrece muchos conocimientos sobre los clientes potenciales y actuales, la competencia y el sector en su conjunto. Además, permite a los proveedores evaluar la viabilidad de su idea antes de dedicar esfuerzos o recursos.

Tenga en cuenta que el estudio de la industria de camiones de comida le dará información útil que ayudará a la persona en:

• Reducir los riesgos empresariales.
• Ayudarle a crear su estrategia de negocio de food trucks.
• Reconocer los problemas actuales del sector de la alimentación móvil.
• Determinar las fuentes de ingresos y las perspectivas de venta.

Fuentes de información para sus mercados de camiones de comida

Antes de poner en marcha un negocio de comida ambulante, hay que conocer a fondo los fundamentos de la investigación de mercado. La forma más fácil de conseguirlo es buscar en los siguientes recursos del Gobierno de EE.UU.

Afortunadamente, el gobierno de EE.UU. proporciona mucha información sobre empresas, mercados y condiciones económicas que puede ayudar a realizar estudios de mercado. Estas fuentes, que incluyen indicadores económicos, estadísticas de empleo, ingresos y ganancias, etc., ofrecen detalles útiles sobre clientes potenciales y empresas rivales del vecindario.

Recursos adicionales para la investigación del mercado de camiones de comida

Numerosos terceros recopilan y analizan información sobre las tendencias del mercado en la industria alimentaria. Utilice bases de datos y búsquedas en Internet para obtener información sobre asociaciones, grupos comerciales, revistas de negocios e institutos culinarios de las zonas en las que se planea operar un food truck.

Estudio sobre el sector de los camiones de comida

Comience siempre el estudio de mercado con un análisis exhaustivo del comportamiento de los clientes y de las tendencias actuales del mercado. Antes de iniciar el negocio de food trucks, el objetivo es ayudar a la persona a comprender las dificultades a las que se enfrenta actualmente el sector de la comida rápida y a localizar los segmentos de mercado más prometedores.

La persona tendrá que pensar para sí misma:

• ¿Cuál es la situación actual del sector? ¿Ha cambiado el sector de los camiones de comida como consecuencia de la presión en favor de prácticas más sostenibles?
• ¿Qué conceptos de comida rápida tienen éxito y cuáles no?
• ¿Cuáles son las principales dificultades a las que se enfrentan ahora los operadores de food trucks?
• ¿Qué tipo de food truck -los que están afiliados a una franquicia o los independientes- tiene más éxito?
• ¿Cuáles son los comportamientos habituales y las expectativas de los consumidores?
• ¿Con qué frecuencia se suele pedir comida para llevar?
• ¿Cuáles son las horas punta y las horas valle?
• ¿Cuál es el límite de gasto típico por comida y por cliente?
• ¿Qué porcentaje de los ingresos del food truck se gasta en comida y bebida, respectivamente?

Evaluación de las necesidades del mercado local

Antes de poner en marcha un food truck, es necesario investigar el mercado local una vez que la persona conoce mejor el sector de los food trucks. El objetivo es determinar su tamaño y las ubicaciones más prometedoras para abrir el negocio.

En particular, considere estas preguntas.

• ¿Qué potencial tiene la comida rápida en el barrio?
• ¿Qué factores demográficos -como la edad, el sexo, la situación laboral, los ingresos discrecionales, etc.- parecen ser los más prevalentes?
• ¿Qué características notables del barrio influirán en el negocio (por ejemplo, si está junto a una calle peatonal, un centro comercial, un edificio de oficinas, una estación de ferrocarril, etc.)?

Examinar la competencia local antes de poner en marcha un camión de comida

El siguiente paso es familiarizarse con los restaurantes y tiendas de comestibles cercanos donde se pretende establecer el negocio. Para poner en marcha un camión de comida, intente aprender los siguientes conocimientos:

• ¿Cuántos restaurantes típicos y camiones de comida se han instalado ya en las inmediaciones?
• ¿A qué zona geográfica prestan servicio?
• ¿Qué alimentos venden?
• ¿Pertenecen a una franquicia o son empresas independientes?
• ¿Cuánto cuestan?
• ¿Cuántas personas trabajan allí?
• ¿Cuánto giran?

Una vez recopilada esta información, se puede determinar si el mercado es lo suficientemente grande como para acoger la entrada de un nuevo actor (por ejemplo, un food truck). Además, el análisis de la competencia ayudará a localizar zonas atractivas en la región y dará una idea de qué ideas podrían complementar bien lo que ya ofrecen los competidores.

Concepto

El factor más crucial a la hora de poner en marcha un camión de comida es asegurarse de que el concepto sea un poco único para que pueda destacar entre los rivales y conseguir que los clientes no se limiten a tropezar, sino que acudan directamente al camión a probar los platos de su peculiar menú. Da igual que sirvas hamburguesas o bao buns.

El concepto debe ser original, si no innovador. Dale un toque especial a la combinación básica de hamburguesa y patatas fritas, por ejemplo, con panecillos sin gluten, aros de cebolla de receta secreta o una variedad de quesos.

Cuando una persona define el concepto, también debe tomar una decisión crucial: ¿lanzará su propio camión de comida independiente o se unirá a una cadena establecida? Al poner en marcha un food truck independiente, cualquiera tendrá más control sobre su funcionamiento y la oportunidad de experimentar todo lo que quiera con el menú. 

En cambio, si optan por unirse a una cadena de camiones de comida, pueden contar con ayuda operativa desde el principio, así como con la reputación deslumbrante de una cadena ya establecida y una red de clientes entregados.

Coste de puesta en marcha

Los costes iniciales de lanzamiento de un negocio de camiones de comida dependen de varios factores. Además, hay gastos puntuales y específicos de cada ubicación.

La compra de un camión de comida, un sistema de punto de venta (TPV)Los gastos iniciales, como la rotulación del camión, el diseño de la página web, el material de oficina, la publicidad y las relaciones públicas, así como los honorarios profesionales, legales o de consultoría, son ejemplos de gastos únicos de puesta en marcha. Esta lista, aunque no es exhaustiva, proporciona a los futuros empresarios de camiones de comida una idea de algunos de los costes iniciales.

Luego están los gastos corrientes, que incluyen combustible, nóminas, alquiler de equipos y procesamiento de tarjetas de crédito. Toda nueva empresa de camiones de comida debe conseguir también los permisos y licencias necesarios, que cambian según la ubicación.

Dependiendo de las circunstancias particulares, el precio para poner en marcha un negocio de food trucks puede oscilar entre $28.000 y $114.000 para hacer despegar la empresa. 

Hay que prever los siguientes gastos iniciales adicionales al poner en marcha un negocio de camiones de comida, según El imperio de los camiones de comida:

Coste del seguro: De $2.000 a $4.000 anuales

Stock inicial del producto: $1.000 a $2.000

Tramitación de pagos: $200 a $1.000

Tasas de comisariado: $400 a $1.200

Licencias y permisos: $100 a $500

Comprar un camión de comida

Los tipos de licencias y permisos necesarios varían en función del tipo de vehículo que se adquiera. Por lo tanto, esta fase suele coincidir con el procedimiento de obtención de permisos. Un camión de comida nuevo y hecho a medida puede costar hasta 1.300.000 PTT, mientras que un remolque usado puede costar 1.250 PTT.

No importa cuál sea el presupuesto, uno debe comprar el camión de mayor calibre que pueda. La compra de un camión de alta calidad reduce la probabilidad de tener que pagar reparaciones más adelante. Para asegurarse de que se cumplen todos los requisitos, intente encontrar un fabricante local de camiones de comida.

Asegúrese de que el camión está equipado con Piezas conformes con la ADAcomo:

• Los hornos y frigoríficos son funcionales.
• Con presión suficiente, se dispone tanto de agua caliente como de agua fría.
• A bordo hay botiquines de primeros auxilios y extintores.
• Los productos alimenticios deben almacenarse adecuadamente.
• Instalación de los equipos necesarios por parte de profesionales. 

Dónde comprar un camión de comida

Hay varias opciones para comprar un camión de comida. Un camión usado se puede comprar directamente a un vendedor en un mercado como eBay o Craigslist, así como en línea. Si uno compra un camión de segunda mano, normalmente puede conseguir un camión totalmente equipado por alrededor de $50.000; sin embargo, es probable que tenga que volver a pintar el exterior y tal vez reformar el interior para adaptarse a las necesidades de su empresa.

Es una buena idea contratar un servicio de depósito en garantía cuando se compra un camión usado por Internet sin haberlo visto antes. Cuando el vendedor entrega el camión, el servicio de custodia retiene el dinero en fideicomiso y lo libera sólo después de que la persona apruebe la compra. Por ejemplo, eBay ofrece una opción de pago integrada en Escrow.com para proteger a sus clientes y vendedores.

También puede ponerse en contacto directamente con un fabricante como 800BuyCart si desea comprar un nuevo camión de comida. Sus camiones básicos cuestan a partir de unos $18.000. También se pueden encontrar vehículos adecuados para camiones de comida de fabricantes de automóviles conocidos como Ford, Nissan y Mercedes-Benz; tendrán que hablar con un concesionario cercano para conocer el precio y las opciones disponibles. Si se adquiere un vehículo nuevo de un fabricante de renombre, hay que contar con precios a partir de 140.000 PTT, más el equipamiento.

Construir un camión de comida

Si uno tiene el dinero, los camiones de comida hechos a medida pueden ayudar a que el camión de comida destaque entre la multitud. Las empresas como Prestige Food Trucks, Cruising Kitchens y Northwest Mobile Kitchens se especializan en camiones de comida diseñados a medida. Los costes de los camiones de comida especializados completamente nuevos oscilan entre $100.000 y $200.000. 

El hecho de que todo sea nuevo, esté construido a propósito y, con frecuencia, cubierto por la garantía es, obviamente, una ventaja. Uno no tiene que preocuparse por los hábitos de mantenimiento de los propietarios anteriores del camión o si las tuberías de gas fueron instaladas profesionalmente.

Alquilar un camión de comida

Considere la posibilidad de alquilar un camión de comida si una persona sólo lleva su negocio a veces o tiene un presupuesto ajustado. Empresas como Mobi Munch y RoadStoves, ambas con sede en Los Ángeles, alquilan camiones mensualmente. El arrendamiento es una alternativa deseable si hay agentes de camiones en su zona porque los arrendamientos suelen ofrecer muchos servicios incluidos. 

Los clientes de RoadStoves, por ejemplo, reciben aparcamiento gratuito para el camión durante la noche, un permiso sanitario y el uso de una cocina de economato como parte de su contrato de alquiler del camión. El alquiler de un camión de comida suele costar entre $3.000 y $4.500 al mes.

Permisos y licencias

Es fundamental examinar los distintos lugares en los que está pensando ubicar su empresa y tener en cuenta los permisos y leyes pertinentes.

A continuación se indican algunos aspectos clave a los que hay que prestar atención:

• Como cualquier otro restaurante de la zona, el normas regionales de seguridad alimentaria debe respetarse. 
• Un permiso de vendedorque permite comprar alimentos y equipos al por mayor sin pagar el impuesto sobre las ventas, es algo que algunas jurisdicciones exigen que soliciten los propietarios de camiones de comida.
• Investigación normas de estacionamiento y zonificación antes de abrir el negocio, ya que puede haber limitaciones sobre dónde se puede aparcar el vehículo. Puede haber restricciones de zonificación que diferencien entre usos comerciales y no comerciales, restricciones de tiempo de estacionamiento o restricciones de proximidad a negocios vecinos. Se puede obtener ayuda de los departamentos de vehículos a motor locales y municipales.
• Permiso de circulación: Dado que el negocio depende de un vehículo para su transporte, cada conductor debe poseer la documentación y formación necesarias. Para conducir legalmente un camión de comida, es posible que se necesite un permiso de conducir comercial, dependiendo del estado y del tamaño del vehículo.
• Certificados contra incendios: Es probable que tengas que pasar una inspección de bomberos si vas a utilizar el equipo del camión para cocinar alimentos. Cada estado difiere en sus requisitos para un certificado de bomberos.
• Número de identificación patronal (EIN): Si tiene intención de emplear a personas, debe solicitar un EIN, que es un número de identificación fiscal federal que concede el IRS para identificar a una entidad empresarial. Con un EIN también puede abrir una cuenta bancaria y empezar a crear el historial crediticio de su empresa.
• Permisos y licencias comerciales: Como ocurre con cualquier negocio, operar un camión de comida requiere una serie de licencias, entre ellas un DBA y un permiso estatal de impuestos sobre las ventas, ambos baratos y sencillos de conseguir. Comprueba las normas de tu estado antes de constituir tu empresa. Prueba un servicio en línea como LegalZoom para una solución sencilla.
• Permiso sanitario: Los Estados tienen normativas diferentes. Todas las licencias y permisos siguientes deben obtenerse antes de solicitar este permiso general para recibir su permiso sanitario general definitivo. Los precios pueden oscilar entre unos cientos de dólares y unos $1.000, dependiendo del tamaño de su empresa.
• Permiso para una cocina móvil (o unidad): En algunos lugares, la agencia local de parques expide este permiso en lugar del departamento de sanidad, pero sigue teniendo un componente de seguridad alimentaria. Para los carritos de comida, los quioscos, los camiones pequeños y los camiones que sólo ofrecen alimentos envasados y bebidas no perecederas, varias comunidades ofrecen niveles de precios más bajos. Normalmente, los precios oscilan entre $300 y $500.
• Los empleados deben poseer un permiso de manipulador de alimentos en algunas zonas, incluida California, que lo exige para todo el personal de servicios alimentarios. Estos están disponibles para su equipo a través de ServSafe para $15 a $18.
• Contrato de arrendamiento de una cocina comercial: La mayoría de los lugares requieren que usted firme un contrato de arrendamiento con una cocina comercial certificada con el fin de obtener las credenciales de servicio de alimentos de su camión de comida. En raras circunstancias, los inspectores de sanidad pueden solicitar un certificado firmado por el propietario de la cocina en el que certifique que eres un inquilino en regla. Los precios varían en función de las condiciones del contrato de alquiler.

Diseño y denominación de camiones de comida 

Nombre de su camión de comida

Necesita un nombre para su comida después de tener una idea general de su concepto. Es crucial elegir el nombre correcto para el camión, ya que servirá tanto para identificarte en las redes sociales como para el logotipo y se inscribirá en el camión.

No obstante, a continuación se ofrecen algunos consejos generales para bautizar su food truck:

• Elija un nombre distintivo, porque utilizar un nombre ya usado por un restaurante o camión de comida podría constituir una infracción de marca. Para ver si su nombre ya está ocupado, utilice la herramienta gratuita de búsqueda en Internet que proporciona la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos (USPTO).
• Asegúrese de que el nombre sea descriptivo. Así los clientes potenciales sabrán qué esperar de la comida, el tema y el concepto.
• Que el nombre sea distintivo y fácil de pronunciar: Esto es crucial para los camiones de comida porque dependen en gran medida de la publicidad boca a boca para la mayor parte de su negocio. Una buena regla para el nombre de un camión de comida son cuatro palabras o menos. Evite títulos largos y ambiguos.
• Elija un nombre que crezca con la empresa: El nombre de la empresa debe ser divertido y fácil de recordar, y crecer con la empresa si se añaden más camiones, nuevos platos al menú o se abre un restaurante convencional.

Crear un logotipo para camiones de comida

El logotipo de la empresa es el último componente que completa el concepto de camión de comida. Para competir con otros camiones de comida, necesitarás algo que haga pensar en una cocina de alta calidad y que sea lo bastante emocionante. 

El logotipo se utilizará en todas las campañas publicitarias, así como en menús, tarjetas de visita y redes sociales. Servirá de base para el diseño del camión y la ropa.

Le conviene que este importante componente de marketing esté en manos de un diseñador profesional, ya que un logotipo fascinante puede influir significativamente en que los clientes se acerquen al vehículo o pasen de largo. Hacerlo no le costará una fortuna.

Diseño de envases alimentarios 

Para servir alimentos y bebidas, los camiones de comida, más que los restaurantes, deben utilizar productos reciclables, desechables o compostables. envases y embalajes alimentarios. En pocas palabras, utilizar platos, cuencos o utensilios reutilizables no es una buena idea. Cada camión de comida tiene varios requisitos para los contenedores, envases de papel para food trucks también es muy popular para envasar. 

¿De cuánto espacio disponemos para almacenar los contenedores? ¿Qué alimentos deben colocarse en los recipientes? ¿Debe mantener la temperatura de los alimentos durante un tiempo? ¿Debe imprimirse un mensaje publicitario en el envase? ¿Cuánto dinero se destina a los contenedores? Cuando un gerente de un food truck busca un proveedor para sus contenedores, tiene en cuenta todos estos factores y muchos más.

Un buen proveedor puede ayudar mucho a una cocina móvil a sacar el máximo partido de sus contenedores. Le darán sugerencias sobre cómo servir la comida, qué tipo de recipientes son los mejores para el trabajo, cómo conservarlos, con qué frecuencia hacer los pedidos y consejos generales sobre cómo sacar el máximo partido a esta área de su negocio. Usted puede contactar con Yoonpak para el envasado de alimentos. 

Adquisición de equipos y suministros

Equipo para cocinar y servir

Es posible que el camión y la cocina comercial cubran la mayor parte de las necesidades esenciales de equipamiento. Sin embargo, es posible que haya que hacer esa compra si el menú requiere ingredientes de cocina especiales, como humo de leña, asador o brochetas de metal. Aunque probablemente se puedan utilizar batidoras, pinzas y espátulas en las cocinas comerciales, los suministros en una zona de cocina común pueden ser limitados. 

Para guardar la comida preparada y transportarla al camión, probablemente querrá comprar algunos de los equipos modestos, como un procesador de alimentos, bandejas para hornear y recipientes Cambro. Para evitar llevar el robot de cocina de un lado a otro del economato todos los días, asegúrate de que el contrato de alquiler de la cocina comercial tenga un almacenamiento seguro.

Para mantener la comida caliente en el exterior si uno hace catering, también necesitará unas cuantas mesas plegables fiables. La mayor parte del pequeño equipamiento puede adquirirse en una tienda cercana de suministros de cocina o restauración. Incluso la conocida cadena de restaurantes Sur La Table ofrece a los chefs un descuento 10%. Sin embargo, los grandes mayoristas como Sysco son otro lugar donde encontrar estos productos. La mantelería es la única pieza de equipamiento en la que no conviene invertir. 

Preparación de alimentos

Es el momento de considerar el producto una vez que se han elaborado los requisitos técnicos y se ha elegido el camión.

Después de todo, seleccionar el tipo de comida que uno va a crear y vender, cómo funcionará ese proceso, qué necesitará y cómo será su menú es un aspecto crítico a la hora de aprender cómo iniciar su propio negocio de carritos de comida. A medida que uno considera estas cuestiones y toma decisiones, tenga en cuenta que un camión de comida tiene un espacio limitado, lo que dificulta la preparación de alimentos en el interior, a diferencia de la apertura de un restaurante con un sitio físico.

Por tanto, hay que considerar si es preferible que la empresa prepare la comida con antelación antes de salir a trabajar o si es razonable prepararlo todo in situ. También hay que asegurarse de que la comida del menú pueda prepararse repetidamente en grandes cantidades, tenga siempre un buen sabor, sea fácil de servir y consumir y pueda viajar bien al elaborar las recetas.

Empleados

Al poner en marcha un camión de comida, hay que formar un equipo fiable. Según las aptitudes, habrá que contratar personal para la cocina o para el servicio de atención al cliente. Sin embargo, hay que ser consciente de la posibilidad de tener que lidiar con un alto índice de rotación y una formación constante del nuevo personal, ya que trabajar en un food truck exige viajar con frecuencia y trabajar en un espacio reducido.

También hay que tener en cuenta los servicios adicionales que son cruciales para el funcionamiento eficaz del negocio cuando se pone en marcha un camión de comida, como la asistencia de un contable para las necesidades de contabilidad y un seguro profesional. Incluya estos gastos en las previsiones presupuestarias.

Marketing

Se necesitará una estrategia de marketing sólida para publicitar el camión de comida y conseguir que los clientes repitan. Hay muchas posibilidades, como repartir folletos a la gente por la calle, crear una página web y cuentas en redes sociales, pagar una valla publicitaria en el centro de la ciudad o destacar el food truck en guías turísticas y de la ciudad en Internet.

Tómese su tiempo para probar diversas estrategias de marketing y concéntrese en las que demuestren tener más éxito. Los gastos de estas acciones varían, y algunas pueden ser más eficaces para atraer clientes que otras.

Precios y TPV

Aunque uno podría ser capaz de gestionar el camión de comida utilizando una caja registradora y un método de pedidos basado en papel, uno podría pensar en gastar dinero en un sistema de punto de venta para automatizar el procedimiento. Con el sistema de punto de venta para food trucks podrá gestionar pedidos, aceptar pagos (incluidas tarjetas de crédito), mantener el inventario, establecer programas de fidelización y mucho más.

En realidad, hay muchos sistemas POS disponibles en el mercado que fueron creados especialmente para food trucks. Utilizar uno de estos sistemas le permitirá gestionar todo en un solo lugar, agilizar y acelerar los procesos de negocio y, en última instancia, ofrecer un mejor servicio al cliente. Esto es crucial para los camiones de comida, ya que con frecuencia se enfrentan a una afluencia de consumidores durante unas horas al día, lo que se traduce en largas colas para los clientes. En esta situación, se puede pensar en implantar un sistema de pedidos anticipados para ayudar al camión de comida a gestionar este tipo de aumento de la demanda.

Resumen de las ventas diarias

Como los camiones de comida sólo suelen estar en funcionamiento a la hora de comer, la mayoría de la gente tiene una idea equivocada de lo difícil que es llevar un negocio de camiones de comida. Hay que tener en cuenta cómo será el día a día, cómo se interactuará con el personal, dónde se estará cada día y qué días exigirán más tiempo o esfuerzo que otros. Se puede sacar el máximo partido del tiempo y, en el mejor de los casos, del negocio planificando con antelación, aunque sólo sea al principio de cada semana.

En esta línea, también se podría examinar si el plan se limitará a aparcar por la ciudad o si la persona pensará en participar en actividades vecinales o incluso en montar un catering.

Conclusión

Esperamos que este blog te ayude a poner en marcha tu propio negocio de food trucks. ¿Y sabe qué es lo que ya está solucionado? La selección de opciones de envasado alimentario personalizado para su negocio. ¿Tiene una idea de envasado de alimentos en mente? ¿O quiere utilizar sólo los mejores envases personalizados para su food truck? Contacto YoonPak ahora.